红烧狮子头的家常做法,红烧狮子头怎么做?

 生活杂谈     |      2020-11-09 21:26
红烧狮子头的家常做法,红烧狮子头怎么做?
肥而不腻的红烧狮子头是如何做的,红烧狮子头肥而不腻、松软好吃,做红烧狮子头的时候,肉的选择很重要,猪肉最好是三肥瘦七,做馅的时候加入鸡蛋、马蹄、藕丁等,这样做出来的红烧狮子头肥而不腻,口感好。
红烧狮子头肥而不腻,味道鲜美,松软不柴,非常好吃,很多人都喜欢吃红烧狮子头,我也是特别的喜欢吃,之前在外面上班的时候,我们餐厅就经常会做红烧狮子头,醇香味浓,肥而不腻的肉丸,再加上美味的汤汁,真的是太过瘾了,家里来客人,我都会做这道红烧狮子头,朋友家人都说非常好吃,下面就来分享下做法。

红烧狮子头的家常做法,红烧狮子头怎么做?
一、制作步骤
1、食材:五花肉、鸡蛋、马蹄、隔夜馒头、姜、葱、淀粉、生抽、花椒、盐、白糖、五香粉、油、胡椒粉、老抽、八角、干辣椒、香叶
2、把五花肉洗干净,沥干水分把皮去掉,用刀剁碎,也可以用料理机搅碎,不过我更喜欢用刀剁,剁出来的馅会更香,把隔夜馒头去掉皮,搓成小颗粒备用。
3、把马蹄洗干净,剁碎备用,没有马蹄的话也可以用莲藕、红萝卜等,把花椒提前泡水,把葱姜洗干净,姜切片、葱切段。
4、剁好的肉馅放盆里,加入盐、葱姜末、生抽、白糖、五香粉、胡椒粉,再打入一个鸡蛋,放入少量的淀粉,用花椒水调馅。
5、花椒水分多次加入,边加入边搅拌,一定要朝一个方向搅拌,搅拌至肉馅上劲,再把马蹄放进去,搅拌均匀,最后放入馒头碎,搅拌均匀。
6、手上戴上一次性手套,用手摔打肉馅,摔打至肉馅有弹性,然后团丸子,抓起一团肉馅,用手揉成圆形,全部团好后,就开始炸。
7、起锅烧油,锅里加入适量的油,油温六成热下入肉丸,用中小火慢炸,炸至肉丸金黄就可以捞出控油了。
8、锅里留点底油,把葱、姜、八角、香叶、干辣椒等放进去爆香,可以根据自己的口味放香料,加入白糖、胡椒粉、老抽,再加入适量的水烧开。
9、把炸好的丸子,放进锅里,小火慢炖15分钟左右,最后用淀粉水勾芡就可出锅,光是闻着味道都要留口水了,咬上一口,肥而不腻,滑嫩爽口。
二、红烧狮子头小技巧
1、想要做出来的红烧狮子头肥而不腻,肉的选择很重要,一定要选择新鲜的猪肉,梅花肉最好了,没有的话用五花肉也可以,肥瘦的比例要掌握好,肥3瘦7就可以,这样做出来的红烧狮子头才会肥而不腻。
2、做红烧狮子头的时候,肉可以不用剁得太碎,这样口感更好,肉馅中加入马蹄、莲藕、鸡蛋等,这样做出来的红烧狮子头肥而不腻,口感更好。
3、调馅的时候加入隔夜馒头,这样不仅可以使肉丸子不散,做出来的红烧狮子头口感会更松软还不柴,调馅的时候可以用花椒水调馅,一定要朝一个方向搅拌,这样做出来的红烧狮子头吃起来更劲道好吃。
4、炸制肉丸的时候,一定要用中小火炸制,大火容易炸糊,还会造成丸子外面焦了里面不熟的情况,红烧狮子头浇上汤汁会更好吃哦,根据自己的口味来调汤汁就好。
总结:肥而不腻、味道鲜美,软嫩劲道的红烧狮子头就做好了,光是看着就要流口水了,咬上一口,肉丸香而不腻,再加上香味浓郁的汤汁,真的是太好吃,太过瘾了,做红烧狮子头,一定要选择新鲜的猪肉,肥瘦比例要掌握好,调馅的时候加入鸡蛋、马蹄、莲藕、隔夜馒头等,这样做出来的红烧狮子头香软不腻,口感更好。
  
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