鹌鹑蛋红烧肉做法分享

 生活杂谈     |      2020-11-09 21:31
鹌鹑蛋红烧肉
【主料】:五花肉,鹌鹑蛋
【配料】:葱姜蒜
【调料】:盐、冰糖、老抽、八角、香叶、桂皮、料酒、盐
【制作方法】:
1.五花肉清洗干净,入凉水锅中焯烫一下后捞出,然后洗净切成麻将大的块。
2.鹌鹑蛋洗净后入锅煮熟,趁热捞出过凉水,这样比较好扒皮。把鹌鹑蛋扒皮备用。
3.锅中入油下入冰糖炒出糖色,然后下入切好的五花肉小火煸炒上色,加入葱姜蒜炒香后烹入料酒,然后加入老抽把肉炒上颜色后添入没过肉的开水。
4.把香料和扒好的鹌鹑蛋入锅,大火烧开后转小火,盖盖焖40分钟以上至肉酥烂,然后大火收汁加盐调味出锅即可。
这道菜是我家里特别喜欢吃的鹌鹑蛋做法,因为肉的油脂和香味都会沾染到鹌鹑蛋上,而且鹌鹑蛋久煮后外面的蛋清还有QQ的感觉,吃起来更加的香。
鹌鹑蛋红烧肉
鹌鹑蛋的挑选和去壳的窍门
看鹌鹑蛋的外皮:鹌鹑蛋的外皮有一层发白的膜,这样的鹌鹑蛋是比较新鲜的。而且鹌鹑蛋的外壳无破裂,上面没有沾染粪便和羽毛的为好。
掂分量:把鹌鹑蛋拿起来掂掂分量,如果太轻没有感觉的,那么里面可能不新鲜。鹌鹑蛋拿在手里应该感觉出它比较结实,没有那种软软的感觉。
鹌鹑蛋巧去壳:把煮好的鹌鹑蛋放入容器中,然后倒入没过它的水,上面盖上盖子使劲晃动,这样晃动个半分钟左右,鹌鹑蛋的壳就特别容易剥离了。
鹌鹑蛋是非常美味和营养的食物,除了扒皮有些费事以外,可以说鹌鹑蛋要比鸡蛋要美味不少。

  
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