王守义十三香有没有用,你觉得十三香还香吗

 生活杂谈     |      2020-11-11 20:34
现在的十三香到底有没有用?你觉得十三香还香吗?
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多年前,十三香在我的思想认识中,算是比较神秘的调味料;

王守义十三香
有一次,在东北饺子馆吃北方饺子,算是我比较中意的一家,无意中看到小饭店的厨师调制肉馅,放入了一些粉末,那时的我自以为是的认为,厨师放的是秘制调味料,心中一下豁然开朗,原来好吃的原因是是这样的;
走进观察,桌子上除了酱油、食盐、胡椒粉外,还有一个长条形的纸盒子,上面写着什么义十三香,心中默默记下这个名字,之后到处打听;
原本以为这是大厨们的秘密,类似这样的调味料不太好购买,回家询问过我妈,得到不清楚的答复之后,我心中是更加的笃定,这就是饺子好吃的秘密,如果我也能买到这样的调味料,那我也能做出这样美味的猪肉白菜馅的饺子;
那些年,大型超市开的不是很多,也不是经常去,那是一个五一的小长假,老妈要我去超市购买一些盐蛋和绿豆糕,差不多要过端午节了,那时超市的绿豆糕还是非常贵重的;
逛到调料区,原本是打算买一瓶香辣萝卜干的,无意中看到了那盒什么十三香,我心跳都加快了,原来大型超市有卖的;
然后忘记了绿豆糕,放下原本打算要购买的萝卜干,拿着一盒十三香,去冷冻专柜购买了一些饺子皮,又买了一棵大白菜、一块五花肉,搅拌成肉馅后回家了,回家之后,非常高兴的同爸妈说,今天儿子给您二老包饺子,绿豆糕过几天再吃;
放入十三香的北方饺子,吃的时候,老爸老妈都说非常好吃,我也是兴致盎然,感觉十分美味,但到了第二天的中午,爸妈的说法却变了,原本的计划,中午不吃午饭,我们继续吃饺子,可是老爸开口说话了,非常认真的和我说:
真不想扫了你的兴致,但天天吃饺子,真受不了,要不过几天再吃,你饺子里放的那个十三香,是不是放多了,虽然很美味,但吃进胃里消化的时候,那个香味还是让人有点不舒服的;
其实吧,我也是有这样的感受,只是自己全然不知而已,经老爸这样一说,我的心情跌落谷底,不过从这件事情之后,我很快就明白了一个道理:
好吃的东西,一定不是有什么特殊的调味料,而是,整个制作过程都非常的花心思,食材搭配和调味都会非常讲究。最后的成品才会美味,这个没有捷径可走;
今天看到题主的这道问答题,让我想到了首次购买十三香在家调制饺子馅和包饺子的经历,说实话,原本让我觉得是秘制调味料的,吃过之后才发现,真不过如此,我还是喜欢吃食材本来的味道,题主说:现在的十三香到底有没有用?你觉得十三香还香吗?那我也来说说我的看法吧:
1、十三香到底有没有用?按道理来说,作用肯定是有的,比如:下厨房炒菜的时候,适量的放入一点点,还是有作用的,菜肴变的更加美味的几率也会大很多,但是,现在的菜肴讲究原汁原味,大家都关爱健康,人们对饮食的需求也由重口味逐渐向清淡转变,所以使用十三香的家庭也是越来越少;
2、十三香是我们在厨房烹饪菜肴的时候,最常用的一种调味料,比如做红烧肉、炖肉、小龙虾,适量的加入一点点,会让这类菜肴的口感更加丰富,作用还是有的,包饺子调馅的时候,加入十三香,会让饺子更加美味;
3、只要不是太过清淡的菜肴、汤类、甜食,都是可以适当加入少许的,这种香料非常方便,让菜肴的口味更加浓郁,肯定是有明显作用的,要不然当年也不会火遍中国;
4、炒菜的时候,如果您习惯放入少许十三香,那么我建议您最好不要在出锅时放,最好是在菜肴烧制的过程中适量添加;
5、你觉得十三香还香吗?最近这半年,我才转变思想,大约有三年多,我是连味精、鸡精、胡椒粉都是不吃的,下厨房炒菜只是适量放入少许的食盐、白砂糖、生抽等基本调味料,食用油也是能少则少,在这样的情况下,十三香有多年都没有进我家的厨房;
6、但是,要说十三香香不香这个问题?我觉得它还是香的,比如好多饺子馆里的饺子馅,我感觉可能都是放了少许十三香的,这样的饺子也确实非常好吃,虽然不进我家厨房,但我不反对,即使添加了十三香的,只要有特色,菜肴美味,我也是愿意尝试的;
写到最后,还想啰嗦几句,十三香就是一种调味料,有人做菜非常好吃、有人做的菜肴就非常的不好吃,这个同是否添加十三香没有关系,重点是那个下厨房做菜的人,是否会正确使用各种调味料;
我岳母家在农村,典型的农村老太太,多年前,她邻居建议她炒菜时可以放入少许的十三香,那几年,我岳母也确实感受到了十三香的作用,菜肴好吃很多,但仅限于,她同过去的自己进行对比;
在我们做儿女眼中,本来就不好吃的菜肴,不会因为添加过十三香而变得好吃,它没有这么神奇,您说是不是?
最后的最后,感谢大家的阅读,大家可以在评论区给我们留言,聊一聊您的看法?分享带来快乐,我们在评论区等您!
  
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