中国餐饮比较出名的品牌有哪些?

 生活杂谈     |      2020-11-12 16:17
在中国,餐饮品牌可谓是百花齐放。
在大的品类里,说起火锅,可以联想起海底捞、巴奴毛肚火锅;

中国餐饮比较出名的品牌有哪些?
说到江浙菜系,可以联想到外婆家、绿茶;
说起水饺,可以联想到喜家德、船歌鱼水饺等等。
打开各类美食点评网站,各个品类下有其出名的头部品牌,不同的领域里,都有不一样的佼佼者。
“中国胃”不好“伺候”,但能出名的品牌,所对应的招牌菜基本都遵循了色、香、味俱全的法则,所以在口味上也是因人而异,也因为中餐的标准化难实现,而因地制宜。
出名的品牌多了,但能走上国际的品牌却屈指可数,那么我们借此在这粗略讨论一下能够“出名”的核心因素是什么。
所谓的“出名”,就是品牌的“大、快、强”,就好比我们提到国外的餐饮品牌,首先想到的是肯德基麦当劳,“超高标准化”、“可复制性强”是决定其拓展迅速的关键因素。
但对于中餐而言,需要延展以下三点,才能把企业做得“出名”:
一是标准化。
在过去,中国餐饮的标准化程度是非常低的,许多厨师靠的是经验、手感,具体的量化数据很难做到。在菜品上,如果没有办法解决标准化的问题,餐饮企业就需要依靠大量的人力,那我们就很难把品质掌控得好。值得学习的榜样是海底捞、黄记煌一类的火锅品牌,在菜品上做量化标准。
二是资本。
为什么在中国餐饮品牌很多,但头部的餐饮品牌却不多呢?这是因为在很长的一段时间里,资本市场对餐饮行业比较冷漠,大多数以夫妻店、兄弟店建立起来的品牌,以传统思维,便无法敞开怀抱拥抱市场,对于资本家而言,没有太多信心把餐饮企业退出来。
但近年来,随着国民经济发展,消费者转向z世代95后,所带来的消费新升级不容小觑,所以像是茶饮品牌喜茶、面食品牌和府捞面近期都在拥抱资本市场,力争在日益同质化的环境下有一席之地,值得国内大多数传统餐饮企业借鉴学习。
三是信息化。
在中国,绝大部分的餐饮企业还处于一个非常原始的状态,只用了一些非常简单的信息化工具,甚至有些连财务系统都没有。过去很多大型跨国企业的技术,以及信息化程度,今天很多中国民营企业仍然不具备。只有信息化之后,企业才具备融资的能力。
所以,标准化、信息化、组织、资本等环环相扣,都是整个餐饮产业里,品牌如何才能“出名”的因素,希望以上的解答能够帮到各位餐饮人!
  
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