干锅土鸡的做法分享

 生活杂谈     |      2020-11-12 16:18
本小哥以前开饭店的时候那时候,店里厨师其中有一道特色菜就是用鸡做的‘干锅土鸡’那个味道可是相当的赞啊!下面我便分享给您,希望您能够喜欢。

干锅土鸡
干锅土鸡
一、食材
土公鸡一只《剁小块》
青红辣椒各一个《改刀对半切段》
洋葱半个《改刀切片》
蒜子2头《剥出蒜子》
大葱半根《葱白切两段》
小葱2根《切葱花》
香菜少许《切段》
生姜一小块《切姜片》
啤酒一罐
土鸡
二、调味料
食盐《调味勺小半勺》
白糖《调味勺一勺》
鸡精《调味勺小半勺》
黑白胡椒粉《各调味勺一勺》
老抽少许
生抽适量
蚝油《调味勺一勺》
水磨辣椒酱《小汤勺一勺》
郫县豆瓣酱《小汤勺一勺》
干锅土鸡
三、制作
热锅烧冷水,把剁好的鸡块放入锅中加适量料酒焯水去腥,煮开后撇去血沫捞出用热水洗净备用。
空锅烧寂寞,空降魔力圈圈油,油温六成热时放入洋葱跟蒜子煸炒出香味,在撒入一点点黑胡椒,盛入干锅中垫底。
不用洗过,淋入菜籽油适量,油温五成热时放入大葱段,生姜片炝锅,在倒入鸡块煸炒出鸡块本身的水分,炒至鸡皮微微焦黄色时放入郫县豆瓣酱跟水磨辣椒酱,小火煸炒炒出红油,淋入一罐啤酒准备调味。
调入老抽少许,生抽适量,蚝油一勺,食盐小半勺,白糖一勺,鸡精一丢丢,撒入一点白胡椒焖煮二十分钟。
开锅后大火收汁,撒入葱花,盛入干锅中,点上一个小酒精炉,保持着温度吃那是越吃越香啊,因为有洋葱跟蒜子的垫底,这个干锅越是烧到后面越是香味浓郁。
干锅土鸡
四、总结
这道菜口味香鲜,鸡肉紧致有嚼劲,越嚼越香。
干锅土鸡食材准备也不是那么复杂,基本上调味料都属于家中常备,所以制作起来十分的方便,只要你想做随时都可以,唾手可得!
干锅土鸡
以上便是我跟您分享的干锅土鸡的做法,希望对您有所帮助,也希望您能够喜欢并采纳!谢谢!
  
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