河南豫菜的代表作菜品有哪些?

 生活杂谈     |      2020-11-13 09:29
我给大家分享一下豫菜的传统代表菜,非常有幸的吃过一些,其中有些还是大师级的作品。吃起来非常美妙,可惜的是,需要工匠精神烹制出的大师级菜肴,现在真的很难吃到了。

河南豫菜的代表作菜品有哪些?
1、奶汤扒广肚,我把它排在第一位,主要是由于它是传统高档宴席的头菜。名为奶汤实是没有奶的,妙就妙在它的乳白色的柔滑的芡汁,醇厚浓美。扒制后的广肚洁白柔软,脆嫩鲜香。
2、煎扒青鱼头尾,先煎后扒,极讲究技法的一道菜。吃起来头酥肉嫩,滋味醇厚。
3、醋熘软兜鲤鱼带焙面,肉质酥软,焙面酥脆。
4、国宴酸辣乌鱼蛋汤,虽酸不见醋,虽辣不见辣椒的独特风骨
5、炸紫酥肉,外焦里嫩,肥而不腻。色法棕黄发紫,而名紫酥肉。
6、炸八块,一只鸡子剁八瓣的炸八块,外酥里嫩,鲜香味美。
7、套四宝,鸭、鸡、鸽子、鹌鹑层层相套而形体完整,而且没有一根骨头,是不是很奇特?
8、铁锅蛋
9、金葱扒羊肉
10、大葱烧海参
  
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