炸酱面的酱怎么做,炸酱面用什么酱比较好吃

 生活杂谈     |      2020-11-20 21:27
炸酱面的酱怎么做,炸酱面用什么酱比较好吃
炸酱面用什么酱比较好,炸酱面好不好吃,全看酱料,我是感觉用黄酱、甜面酱、豆瓣酱等,做出来的炸酱面都非常的好吃,每个地方用的酱都不一样,每个人的口味也不一样,可以根据自己的口味喜好来选择。
炸酱面是北京地区的一道特色美食,现在是每个地方都有卖炸酱面的,炸酱面也是我们河南人的最爱,我们本来就是以面食为主,面条更是每天都吃,每次去面馆吃面,炸酱面是必点的,好吃又过瘾,自己也可以在家做炸酱面,制作简单又好吃,下面就来分享下炸酱面用什么酱比较好吃。

炸酱面的酱怎么做,炸酱面用什么酱比较好吃
一、炸酱面用什么酱比较好吃
1、炸酱面就和红烧肉一样,每个家庭做出来的味道都不一样,用的酱也不一样,我是觉得做炸酱面用黄酱、豆瓣酱、甜面酱等,做出来都非常的好吃,没个人的口味都不一样,自己喜欢就好。
2、甜面酱大家都不陌生,炸酱面放甜面酱,主要就是增加炸酱面的甜味,做出来的炸酱面甜而不腻;豆瓣酱和黄酱主要就是增加炸酱面的香味,做出来的炸酱面吃着味道醇香,吃后回味无穷。
二、制作步骤
1、食材:五花肉、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、葱、姜、黄豆酱、甜面酱、面条、黄瓜、胡萝卜
2、把五花肉洗干净,把皮去掉,把肥肉和瘦肉分开,切成小肉丁,不要切的太碎,把瘦肉丁里加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓拌均匀,腌制10分钟,把姜葱洗干净,姜切末,葱切段。
3、碗里加入黄酱很甜面酱,比例是3:1,加入一点清水,搅拌成稀汤状,起锅烧油,锅里加入适量的油,油热把肥肉丁放进去煸炒,把油脂煸炒出来。
4、油脂煸炒出来后,把瘦肉丁放进去,翻炒均匀,加入葱、姜末,煸炒出香味,等到肉丁变色后,加入搅拌均匀的黄酱和甜面酱。
5、翻炒均匀,加入适量的开水,转小火熬制10分钟,熬制粘稠,肉丁红亮,酱汁都一斤充分的渗入到肉丁中,就可以出锅了。
6、把黄瓜、胡萝卜洗干净,切成细丝,我们都是自己做的面条,更劲道好吃,锅里加水,水开把面条放进去煮熟,煮熟后捞出过下凉水,沥干水分放入碗中。
6、把胡萝卜、黄瓜丝焯下水放进面条中,再加入炸酱,搅拌均匀,美味又好吃的炸酱面就做好了,我家孩子每次都能吃一大碗,太过瘾了。
小技巧
1、做炸酱面一定要选择有肥有瘦的新鲜猪肉,肥肉和肥肉一定要分开来炒,先把瘦肉用调料和淀粉抓匀,腌制一下,这样会更入味,口感滑嫩好吃。
2、肉丁不要切的太小了,更不能用打肉机打,不然口感不好,黄酱和甜面酱的比例是3:1,这样做出来的炸酱味道才会浓郁好吃。
3、黄酱、甜面酱不要和的太稀,也不要和的太稠,太稠容易糊底,太稀做出来的炸酱又太澥,肉丁加入酱料后,要用下火熬制10分钟,这样酱汁才会彻底的渗入到肉丁,做出来的炸酱更入味好吃。
总结:酱香味浓郁,劲道好吃的炸酱面就做好了,太好吃,太过瘾了,家人们都很喜欢吃,制作又非常的简单,自己在家做,好吃又卫生,其实炸酱面每家用的酱都不一样,有得用黄豆酱和甜面酱,就得用黄酱和甜面酱,还有的用豆瓣酱和黄豆酱,每个人的喜好口味不同,根据自己的喜好口味来选择,自己喜欢最重要。
  
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