发糕的做法松软又好吃,南瓜红枣发糕做法

 生活杂谈     |      2020-11-20 21:39
发糕的做法松软又好吃,南瓜红枣发糕做法
发糕在两广(广东、广西)地区是很受欢迎的食品,很多上班一族都会把发糕当作早餐吃,口感松软,入口香甜,小朋友更是喜欢吃。同时也是比较传统的年货食品,发糕加南瓜做出来金黄色很诱人,又有“发财高升”之意,过年家里一般都会做。
做发糕的方法大致都是差不多的,但有时做出来的发糕,发粘不松软,或是发酸。这里面是有技巧的,我今天做的是南瓜年糕,先说做法再说注意事项啊。
南瓜红枣发糕做法:
1、买一老南瓜250g左右,去皮,把瓜瓤挖出来,然后切成小块,放入盘中。
2、冷水上锅,先把南瓜蒸熟。大火蒸20分钟即可。
3、将南瓜取出,加入30克左右白砂糖(不喜欢甜的可以不放)搅拌成南瓜泥,然后放凉。
4、350克高筋面粉,4克酵母粉,搅拌均匀,然后将搅拌好的南瓜泥倒入,充分拌匀(喜欢吃葡萄干或蔓越莓干也可以放进来,一起搅拌)。

发糕的做法1
5、模具涂玉米油,面糊平铺倒入,铺平。
6、大火上汽,蒸30秒后关火。
7、静默发酵50分钟,面团发至两倍大。
8、放入几个红枣放一些继续蒸30分钟。
9、关火后焖5分钟,脱模冷却。

发糕的做法2
注意事项:
1、搅拌好的南瓜泥,一定要放凉后再与面粉和酵母粉搅拌,否则酵母粉会被烫死,这样就没有发酵的效果了。
2、喜欢吃甜的朋友,可以多放一点白砂糖。不喜欢吃太甜的或怕长胖的亲们,可以放一些葡萄干或蔓越莓干(这些需要提前浸泡),芝麻等,口感也很棒,可以根据自己的喜好放。
3、搅拌好的南瓜泥和面粉,放入容器时,一定要抹油,防止粘,出锅时麻烦。
4、发酵的力度要掌握好,两倍大一点即可,不要太过,太过容易导致味道发酸。
  
  • 上一篇:大锅菜的做法,大锅菜菜谱
  •  
  • 下一篇:糯米丸子的做法,糯米丸子怎么做