卤肉店卖不完的卤肉是怎样处理的呢?

 生活杂谈     |      2020-11-21 10:26
街头卤肉店卖不完的卤肉是怎样处理的呢?
按着食材的性质,卤肉的保质期常温下为一天,低温保鲜为二天但是味道不好了。但是一些街头卤肉店铺经常的三五天才能卖完,他们是怎样做到的,吃着放心吗?
卤肉一天卖不完其实很正常,为了不影响第二天售卖,一般有如下二种方法处理。
一、将剩余的卤肉装盘,用保鲜膜封死,隔绝空气,防止氧化变黑,放入冷藏柜。第二天早上将卤肉取出放入烧开的卤水中,浸泡二三分钟即可,此方法针对第一天没卖完的卤肉处理方法。
二、将剩余的卤肉装盘,用保鲜膜封死,隔绝空气,防止氧化变黑,放入冷藏柜。第二天早上将卤肉取出放入温水中泡十分钟退色,然后再放入烧开的卤水中,浸泡二三分钟即可,此方法针对第二天没卖完的卤肉处理方法。
当然,做卤菜尽量根据每日所需卤制,个人认为最多售买二天,第三天再怎么处理,颜色还是会有差异,品质也差了。

卤肉店卖不完的卤肉是怎样处理的呢?
  
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