梅州特产美食有哪些?

 生活杂谈     |      2020-11-22 17:02
梅州特产美食有哪些?
“民以食为天”这句话在梅州这片土地上,表现得淋漓尽致,勤劳的梅州人民,用双手创造出遍独有的特产,它没有最好吃之说,全部都能满足你的胃,保证让你一天都在吃的路上。
一、腌面

腌面
梅州人对于早餐有着诚挚的情感,绝不向城里人一样随便应付。梅州人的一天往往从腌面开始,金黄的手工面,淋上滚烫的猪油,再浇上炒香的葱蒜末,再配上一碗枸杞叶三及第汤或者咸菜三及第汤,满满的仪式感,让人口水直流。
腌面是梅州的最具特色的早餐,也是只有梅州才懂得的味觉搭配,外出的游子每次回家都要尝一尝。另外,梅州人的早餐还有肉丸、鱼头粉,老鼠粄、捆粄、钵粄、味窖粄等等,种类非常丰富,得以看出梅州人对早餐的重视程度。
梅州腌面
二、客家盐焗鸡

客家盐焗鸡
客家盐焗鸡不仅是一道传统的客家名菜,更是客家人活用烹饪方式的典范。将杀好的农家走地鸡(即将生蛋的鸡最好)抹上盐腌制(食用盐)1-2个小时,然后用纸包好,放入炒制好的砂锅盐堆里(粗盐)用文火慢慢焗制,使鸡肉带上盐的焦香,风味诱人。焗制出来的鸡肉色泽微黄,皮爽肉滑,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,简直是鸡的烹饪方法的极品。
客家盐焗鸡
三、梅菜扣肉

梅菜扣肉
梅菜扣肉是除盐焗鸡外的又一客家名菜,每逢佳节或喜庆必定会有的一道菜。将整块五花肉用上汤煮至半熟或煮透捞出,加老抽、蜂蜜,油炸上色,再切成肉片,接着加如葱、姜、蚝油等调味料翻炒片刻,放入碗里肉向上皮向下依次摆好,肉上铺梅菜或梅菜、茶树菇、虾仁、香菇等混合配料,肉与肉之间还可以夹上香芋,最后碗上再扣上一个盘子放入蒸笼中蒸透。上菜时,把肉反扣在盘中,梅菜扣肉就完成了。肉烂味香,吃起来咸中略带微甜,肥而不腻。
梅菜扣肉
四、梅州金柚

州金柚
梅州人身处山区,秉持靠山吃山的原则,加上地理、气候环境非常适合金柚的生长,政府和农民的勤劳耕作,种植了规模庞大的金柚果园,现梅州已成为全国最大的商品柚生产基地之一。早在1995年,梅州就被国家首批百家中国特产之乡组委会命名为“金柚之乡”。每逢秋冬季节,柚子就成为了梅州山区最诱人的景观,梅州金柚,外形美观,色泽鲜黄,肉质成虾肉色或白色,清甜爽口,汁多化渣,有独特的“蜜味”,耐储藏,在自然通风条件下,可储藏半年而不失原有风味,有着“天然水果罐头”之称,是当之无愧的梅州特产
  
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