玉米面发糕的做法,玉米面发糕怎么做

 生活杂谈     |      2020-11-22 17:33
玉米面发糕的做法,玉米面发糕怎么做,玉米面发糕就是用玉米面、白面、发酵粉等和成面糊,发酵好蒸制而成 ,制作简单,蓬松喧软,香甜可口,非常好吃,大人孩子都很喜欢吃,也是童年的记忆,我也是最喜欢吃妈妈做的玉米面发糕。
玉米面发糕蓬松喧软,香甜可口,非常好吃,也是童年的回忆,记得小时候,妈妈经常会用红薯面、玉米面等来做发糕,都非常的好吃,蓬松喧软,很多人都喜欢吃,我也是最喜欢吃妈妈做的玉米面发糕,每次回家,都让妈妈做给我吃,我家孩子也是非常的喜欢吃,下面就来分享下玉米面发糕怎么做。

玉米面发糕的做法,玉米面发糕怎么做
一、制作步骤
1、食材:玉米面300克、白面200克,温水450克、白糖50克、酵母5克、鸡蛋2个、葡萄干、蔓越莓干
2、把300克玉米面用过滤网过滤一下,放进盆里,加入200克白面粉混合均匀,把酵母用温水化开,加入到面粉里,再加入50克白糖,打入两个鸡蛋,用温水和面。
3、边加入边搅拌,搅拌成没有疙瘩、干面粉的细腻面糊,面糊稀稠度适中,盖上保鲜膜,醒发至原来的两倍大,大概要一个多小时。
4、把醒发好的面团用筷子搅拌排气,准备一个蒸盘,里面刷上油,把面糊倒进去,整理平整,盖上保鲜膜醒发40分钟。
5、把葡萄干、蔓越莓干洗干净,面糊醒发好后,不要再去搅拌了,把葡萄干、蔓越莓干均匀的铺在面糊表面。
6、蒸锅里加入适量的水,水开后,把面糊放进去,蒸30分钟,蒸好后不要着急开盖,焖3到5分钟再开盖,蓬松喧软、香甜可口的玉米发糕就蒸好了,真的太好吃了。
小技巧
1、做玉米面发糕的时候,把玉米面过滤一下,蒸出来的发糕口感更好,和面的时候,加入适量的白面粉,再加入鸡蛋,这样做出来的玉米面发糕口感更好,也会更好吃。
2、水要边加入边搅拌,不能一下全部倒进去,会有很多小疙瘩,面糊一定要搅拌至无颗粒状的细腻面糊,面糊的稀稠度要掌握好。
3、面糊一定要醒发好,醒发好的面团用筷子搅拌排气,这样防止蒸的时候塌陷,第二次醒发好以后,一定不要再搅拌了,放上自己喜欢的果干,就可以蒸了。
4、蒸发糕要水开放进去蒸,蒸制的时间可以根据自己的实际情况来定,发糕蒸好后不要着急开盖,焖几分钟再开盖,这样可以防止发糕塌陷、回缩。
总结:蓬松喧软、香甜可口的玉米面发糕就做好了,真的很好吃,孩子们也都很喜欢吃,自己在家做,制作简单又好吃,只要按照我上面的方法来制作,保准做出来的玉米面发糕蓬松喧软,香甜可口,口感好,喜欢吃的都可以试试哦!
  
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