西兰花的营养价值,西兰花怎么做好吃

 生活杂谈     |      2020-11-22 17:47
西兰花的营养价值,西兰花怎么做好吃
西兰花是甘蓝的一种,十字花科,以绿色球部为可食部,吃起来清脆可口,营养价值比其他十字花科蔬菜要高,价格也比它们贵一些。
西兰花的营养价值

西兰花
100克西兰花含水分91克,能量低只有19千卡,蛋白质含量3.5克,脂肪很少才0.6克,碳水化合物3.7克,膳食纤维3.7克,叶酸29.8微克,维生素A原25微克,胡萝卜素151微克,维生素C56毫克,钙50毫克,钾179毫克,硒0.43毫克。
从西兰花的营养素含量可以看出,西兰花含有的营养素全面而且丰富,低能量,纤维素、叶酸、胡萝卜素、维生素C、钙、钾等营养素都比较高。
西兰花最好焯水后再炒
西兰花焯水的好处:
1.西兰花绿色球茎上有一层白色的物质,焯水后可以使西兰花变得颜色更鲜艳,呈现碧绿的颜色,看起来更有食欲。
2.蔬菜多数都含有草酸植酸等,草酸植酸会影响钙等微量元素的吸收,焯水后可以将大部分草酸植酸破坏掉,以利于其他营养素的吸收与利用。
3.蔬菜中多少都会有一些农药的残留,焯水的过程可以减少其中残留的农药,吃起来更安全放心。
4.西兰花等十字花科蔬菜不焯水直接炒时,不好把握炒的火候,炒的时候容易出现不均匀现象,有的熟了有的没有熟透,焯过水后的西兰花熟的均匀,吃起来口感一致。
5.十字花科蔬菜中因为花朵密集,里面有时候会藏着一些虫子或者虫卵,肉眼又不容易看到,没办法将其清理出来。经过焯水,这些暗藏的虫子和虫卵都被杀死或者被清理掉,吃起来就放心了。
西兰花炒肉

西兰花
日常生活中西兰花最普遍的做法,是西兰花炒肉。下面就介绍一下,我经常用的方法:
材料:西兰花,精肉,葱,姜,蒜,生抽,食盐,蚝油
制作:
1.西兰花摘好洗净,切成小朵,放入开水中焯水后捞出备用;
2.将猪肉切片,最好选择精肉,与西兰花的口感相配;
3.起锅烧油,放入葱姜蒜翻炒爆香,之后将肉片放入锅中,翻炒至变色;
4.放入西兰花,与炒得半熟的肉片一起再翻炒两三分钟左右;
5.最后放入食盐、蚝油、生抽炒匀即可出锅。
  
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