孜然羊肉怎么做?孜然羊肉的做法

 生活杂谈     |      2021-01-03 23:04
孜然羊肉怎么做?孜然羊肉的做法
孜然跟肉类是绝配,凡是用孜然调味的菜肴,都是美味。尤其是用孜然烹调牛羊肉,可以去腥解腻,还能让牛羊肉的味道更加鲜美芬芳,增加食欲。
购买孜然的时候,要先闻一下,具有浓烈的香味,看起来大小均匀,有些油性的,果实饱满的青绿色或黄绿色为好。
孜然羊肉一般选用羊腿肉,羊腿肉比较细嫩,口感就好,腿肉比较整齐,好操作。这道菜的特点是质地软嫩,香辣可口,跟烤羊肉串的味道很相似。
下面看看做法:

孜然羊肉怎么做?孜然羊肉的做法
孜然羊肉
原料:羊腿肉1斤、孜然粉、辣椒粉、料酒、生抽、食盐、味精、鸡蛋、淀粉、香菜段
第一步:将羊腿肉用淘米水泡一会,然后清洗干净,切成薄片,加入一个鸡蛋清、食盐、味精、料酒、淀粉上浆,搅拌均匀后腌制10分钟,香菜洗净切寸段,铺在盘底。
第二步:起锅烧油,加入较多的食用油,用来滑油。油温烧至6成热,下入上浆好的羊肉片,用筷子快速滑散,见熟后立即捞出沥油别用。
第三步:锅内留少许油,下入孜然粉炒出香味,再下辣椒粉炒出红油,下入羊肉片,烹入料酒、点少许生抽出锅即好。
孜然羊肉有很多做法,还可以切块,滑油之后,一样的做法,做出来之后跟羊肉串味道一样的,下啤酒特别好。
  
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