泡椒萝卜的做法分享

 生活杂谈     |      2021-01-03 23:07
泡椒萝卜是一道爽脆可口的小菜,做法很简单,使用白萝卜或者青萝卜腌制后,加入泡椒等调料汁后冷藏后食用,萝卜脆爽鲜辣,别具特色,这道菜属于川菜,是传统名菜。
虽然这道菜很简单,但有很多朋友做不好,就喜欢吃饭店做的,自己在家做不出萝卜“脆”的口感,其实很简单,下面先看看需要注意的地方,再具体说一下做法。
这道菜需要用食盐先将萝卜腌制,利用食盐的渗透压把水分杀出来,食盐量要注意不要过量。还需要注意的是,泡萝卜的时候,无论是坛子还是瓶子或者大碗,还有筷子,都不要沾生水,用厨房用纸擦干净或者晾干。一次也不要做太多,家里人食用一根白萝卜就够用,可以吃2顿的,时间长了就不好吃了。

泡椒萝卜
下面看看具体做法:
【泡椒萝卜】
所需食材:白萝卜、泡椒、泡椒汁适量、食盐、白糖、米醋
第一步:白萝卜洗净去皮切成片,加入适量的食盐,腌制20分钟杀出水分。
第二步:将泡椒、泡椒汁、白糖、米醋、凉开水放入干净的盆中搅拌均匀。如果喜欢吃辣的,需要多放一些泡椒。
第三步:白萝卜杀出水分之后,用清水投洗两遍,最后一遍用凉开水清洗干净,然后攥干水分。
第四步:把白萝卜片放入调好的泡椒汁中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时之后,即可上桌食用。
 
  
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