分享面馆做面条的方法

 生活杂谈     |      2021-01-03 23:23
为什么自己家做的面条总感觉没面馆的好吃?有几个原因,面馆卖的都是水面,水面比干面好吃,面馆有专业的师傅,面馆是商业性的靠口味赚钱,调料多,有专门熬的高汤和油辣子,还熬了猪油,自己在家根本没有花这么多的成本去做面条,所以没面馆的好吃是自然的,我做过饮食行业的,下面给大家分享面馆的面比家里好吃的主要原因:

分享面馆
一,熬制的高汤
面馆里熬的高汤是一般是用猪骨熬制的,在熬骨头汤时用干花椒粒,料酒,老姜,蒜瓣大葱在里面,另外要放食品添加剂,增香的,提鲜的,根据国家食品标准来放,大火烧开,慢慢炖一个多小时,熬好后关火,再把杂质过滤了,看上去熬好的高汤雪白,鲜香味扑鼻。自己家里不可能每次做面都有高汤,即使有,高汤里肯定不会放食品添加剂,所以,这是家里做的面条没面馆的面好吃的主要原因。
二,熬制的辣椒油
面馆通常过一段时间都要熬制大半桶辣椒油,在辣椒面里要加五香粉和花椒粒,在刚刚熬制好的辣椒油里,也要放专门辣椒油的食品添加剂,增香的,提味的,最后还要撒上炒好的白芝麻,熬制好的辣椒油很远都能闻到香味。自己在家里熬的辣椒油肯定什么都不会放,所以,面馆的面肯定比家里做的面好吃。
三,十几种调料
我是四川人,重庆小面是出了名的好吃,随便一个路边摊卖的面都很不错,我曾经数过老板桌上的调料一大桌,有十几种,生抽,陈醋,油辣子,花椒面,老姜泥,蒜泥,葱花,香菜,鸡精,味精,炒的干碗豆碎,炒的干花生碎,家常咸菜切成的小粒,猪油,香油等。先将这十几种调料打在一个大碗里,用清水煮好面条,捞起来装在大碗,倒上热气腾腾的高汤,上面撒上葱花,香菜,一碗面条就做好了。朋友,你在家做的面条,放没放这么多调料,如果调料不齐肯定没这么好吃。
综上所述!是家里煮的面条为什么感觉没面馆的面好吃的主要原因,面馆卖的面调料放得多,口味偏重,很多家庭为了健康吃得清淡,煮面时一颗味精鸡精都没放,怎么可能有面馆煮的面那么好吃呢?
 
  
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