长沙装修报价:0731-528899367 / 1587386754

生活杂谈

当前位置:主页 > 装修资讯 > 生活杂谈 >

昆布的功效与作用,昆布和海带的区别

发布时间:2019-09-07 16:35 作者:长沙装修公司 来源:未知 点击: 字号:

  日本人口中的“昆布”,
  其实就是我们俗称的海带。
  “吃昆布的最高境界,是用一个沙锅,装了溪水,锅底铺一片昆布,上面放豆腐,微火慢慢滚,昆布味进入豆腐,在一个空亭之中,慢慢品尝,四面飘雪,来一杯清酒,禅意无限。”---以上是一位食家对于昆布的理解。
  昆布大多数在北海道生产,因为取之不尽,也不必人工培植。生长了两年已够大,通常是在七到九月之间采取,再晒干。

昆布
  如何在日本买到上好的海带呢?
  第一,要看颜色,褐绿色的为上品,带黄的是次货,发黑的过期。
  第二,要看厚度,肉身厚的熬起汤来才够味。如果你还看不出的话,那么买最贵的那一种好了,日本人做生意,总是一分钱一分货的。
  昆布在厨艺高湛的日本人手里,
  自然也千变万化:
  酢昆布
  把昆布浸在醋中,再晒成半硬半软,昆布表面就会产生一层白霜,可以作为零食含在口中细嚼。在一般的火车站小卖店中都可以买到一小包一小包的酢昆布,像口香糖一样的长方形包装,又酸又甜。如果你不怕海带的腥味,下次可以买来试试看哟。
  Tororo昆布
  把一块海带铺在平面桌上,用利刃割成一层层、一丝丝的做法就是Tororo昆布了,泡了滚水,变成黐黏黏的一团当汤喝。就那么生吃也可以。磨成粉末,就是昆布茶了。
  到高级的料亭吃怀石料理,日本人把昆布切成丝,再用它编成一个小筲箕或一个竹箩,再盛季节性的食物,很有艺术性。
  昆布卷
  在日本御節料理(おせちりょうり)新年饭中是不可缺少的一种料理,因为其象征意思非常美好。昆布卷看起来很像古代的书卷,是有学问的象征,希望知识越来越丰富的美好愿望。另外日语昆布巻き的发音,和 喜ぶ(开心、高兴)语感非常接近,所以也有开心的意思。昆布卷送给大家,希望新的一年开开心心。
  昆布素有“长寿菜”、
  “海上之蔬”、
  “含碘冠军”的美誉,
  从营养价值来看,
  它是一种保健长寿的食品。
  营养价值
  1、海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。
  2、海带与菠菜、油菜相比,除含维生素C外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。
  3、海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3%~5%,多的可达7%~10%。
  功效:对疾病和健康的影响
  1、海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇,它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明,甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。
  2、海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA,能使血液的黏度降低,减少血管硬化。因此,常吃海带能够预防心血管方面的疾病。
  3、海带中的碘极为丰富,它是体内合成甲状腺素的主要原料,而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。碘可以刺激垂体,使女性体内雌激素水平降低,恢复卵巢的正常机能,纠正内分泌失调,消除乳腺增生的隐患。
  4、海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生率。
  5、海带含有丰富的钙,可防治人体缺钙。
  6、《本草纲目》记载:"海带可治瘿病(即甲状腺肿)与其他水肿症,有化痰、散结功能。"近年来,科学家已发现常吃海带对预防和治疗癌症都有作用。
  7、海带中含有60%的岩藻多糖,是极好的食物纤维,糖尿病患者食用后,能延缓胃排空和食物通过小肠的时间,如此,即使在胰岛素分泌量减少的情况下,血糖含量也不会上升,而达到治疗糖尿病的目的。
  8、肥胖者食用海带,既可减少饥饿感,又能从中吸取多种氨基酸和无机盐,是很理想的饱腹剂。
  9、海带中所含的昆布氨酸,是一种特殊氨基酸,它具有降低血压的功效,可预防高血压和脑溢血。
  饮食禁忌
  1、吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
  2、患有甲亢的病人不要吃海带,因海带中碘的含量较丰富,会加重病情。
  3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。
  昆布食疗
  1、昆布生麦
  干海带40克,生小麦1000克,加水同煮,服汤液,一日分4~5次服完。此方是各种癌症病人的理想保健食谱,可常服,有辅助治疗作用。
  2、昆布醋
  干海带30克,洗净,晒干后碾成粉末。每日3克以布包好,放在米醋中浸泡,即成海带醋。将此醋徐徐喝下,适用于甲状腺肿大、甲状腺肿瘤、淋巴肿瘤等症。
  3、昆布木耳羹
  干海带15克,黑木耳15克。先将海带及木耳用水洗净发透,切成细丝,煮沸,加盐,再用水淀粉勾芡,即可食用。此方适用于消化道肿瘤患者和高血脂症,还可防治高血压、冠心病、甲状腺肿大。本方海带攻坚消积,黑木耳活血化瘀,对肿瘤病人是理想的药膳。
  4、昆布三丝
  干海带30克,黄花菜15克,笋丝20克。海带浸泡后切成丝,与黄花菜、笋丝共煮。此方适用于糖尿病及肥胖症患者,可经常食用。
  5、昆布豆腐汤
  干昆布(海带)60克,水豆腐250克。昆布用水浸发后切成长条,与豆腐共煮,再加入油、盐等调料即可。日本盛行昆布与豆腐配吃,认为这是“长生不老的妙药”。科学研究证实,日本某些高龄老人眼不花、背不驼、头脑清晰,其原因之一是他们常以豆腐与昆布等海藻类食物合吃的结果。

相关文章Related Articles

  • 宝宝尿不湿多久换一次

    2019-09-07

    由于尿不湿的出现,许多妈妈变得容易多了。如果没有尿不湿,很多家庭都会使用尿布。虽然尿布可以回收,但存在...

  • 古人一炷香的时间是多久

    2019-09-07

    缘 起 武侠小说中 高手比武常以 一顿饭、一炷香为限 而这一炷香又是多久呢? 它与佛教又有何渊源呢? 本期 为您揭...

  • 皮皮虾蒸多久,蒸皮皮虾的方法

    2019-09-07

    食材:皮皮虾,食盐,葱,姜,陈醋。 做法: 首先将买回来的新鲜皮皮虾清洗干净,在购买皮皮虾时,一定要挑选鲜...

  • 玉米煮多久合适

    2019-09-07

    煮玉米的最佳时间是什么? 10个人做错了9个人,难怪玉米不嫩! 玉米可以说是每个人最喜欢的食物。营养价值不仅高...

如果您觉得本站还不错,就请分享给身边的好友吧


分享成功还有机会获得精美礼品哦