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六安瓜片、六安茶、安茶,究竟是什么关系?

发布时间:2019-11-07 21:43 作者:长沙装修公司 来源:未知 点击: 字号:

  近日,茶友“Lynne”问了懂茶帝一个问题:“安茶、六安茶、六安瓜片是一回事吗?”
  小懂把这三个茶的名字,并列放在一起一看,嗬!这不是三兄弟嘛!
  经过翻阅资料,询问安徽的茶人,小懂了解到,这三种茶实际上可各有不同,但都和六安茶有关系。
  所以我们就先聊聊这三种茶中的老大哥——六安茶。
  六安茶
  汉代
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  六安茶就已有记载。
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  曾用名有:霍茶、瑞草魁、仙芽、天柱茶等。
  唐代
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  六安茶小有名气。
  明代
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  开始称为六安茶,
  并且列为贡茶。
  主要指霍山茶。
  清代
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  “金粉装修门面华,徽商竞货六安茶”。形容六安茶备受追捧!
  三者的关系
  安茶与六安茶
  安茶和六安茶的关系,在胡浩川的《祁红制造》中写道:“以仿照六安茶之制造,遂袭称安茶。”
  简单的来说,明代时六安茶的火热,,让祁门的茶商看到了商机,既然皇帝老爷喜欢六安茶,那我们也就仿照六安茶的制作工艺,做一个祁门的六安茶!
  ▲安茶的制作过程(来源:鲍新民 《祁门安茶生产工艺技术》 ,懂茶帝制图)
  至于名字嘛,我们祁门与六安茶同属一省,都是一家人,那不如借梯上楼,借船出海,对外干脆也叫六安茶,对内要区别,就去掉“六”字,叫安茶。

六安瓜片
  ▲安茶
  当然这只是安茶由来的说法之一,但这个说法是最多人认同的。
  六安瓜片与六安茶
  小懂一开始也是不清楚六安茶它们之间的关系,所以在网页上一搜索“六安茶”,出现的居然是“六安瓜片”,再看了一些资料后知道,这种说法是不严谨的。
  ▲六安瓜片
  因为十大名茶之一的六安瓜片,它是从六安茶中的“齐山云雾”演变而来的,在1905年前后才问世(还有别的问世时间说法,但时间都不会太早)。
  所以它不属于明末清初的六安茶范畴。
  区别
  时间
  从出现的时间上来看,六安茶是三者中问世时间最早的。
  而安茶的创制时间虽没有具体的考证,但从现存安茶茶号元春隆茶票中“始于前清道光年间”来看,距今至少有180年。
  六安瓜片诞生于六安茶中,时间的晚更是不用说了。
  产地
  制作工艺
  安茶制作时仿照了六安茶的制作工艺,但是也有自己的特别之处。
  ▲安茶的仿制(来源《寻找回来的安茶》,懂茶帝整理)
  而六安瓜片的制作工艺就是自己独有的了,在制作时分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五道工序。拉老火为制作关键。小懂下次再和大家细说~
  总的来说就是安茶借六安茶之势,六安瓜片诞生于六安茶中;安茶和六安瓜片是没有关系的,只不过认识了同一个老大哥而已~

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