煮羊肉放什么调料,了解下

 生活杂谈     |      2020-01-14 16:44
煮羊肉,熬羊汤等有关羊的焖煮,在饭店或卤食店里,需多种调料,比如白芷,丁香,孜然,花椒,桂皮,小茴,草果,良姜,山槐根等,要将它们按比例和羊肉配好,形成色泽新鲜,不腥膻,且香飘飘的清醇又荤厚的肉香。我在外面饭店吃饭时不怎么喜欢点羊肉类的菜肴,就是吃火锅时点的羊肉卷我也基本上不伸筷子,因为总觉得市场上的羊肉跟村里人养的羊的肉不是一个味道,自从有贫困户政策后,村里的贫困人家都可以得到一些牲口进行饲养,已经有三四年了我家过年吃的羊肉都是从六奶奶家购买的,贵是贵了点,但真的好吃??
 
煮羊肉放什么调料
煮羊肉时放什么调料比较好吃?按照我家吃羊肉的做法回答这个问题要分两种情况,一种是新鲜的羊肉,一种是晒干的,不同的肉有不同的调料??
 
 
新鲜的羊肉
从六奶奶家买回羊肉后,当天晚上肯定是要就着新鲜的羊肉吃一顿的,但这次吃的主要是带肉的骨头,所以不用放过多的调料??
 
羊骨头放料酒,姜片,上适量的冷水大火煮一个小时以上,筷子能插透肉的时候加细盐,再煮三分钟左右就可以吃了??
 
吃新鲜的羊肉我们不焯水,也不放调色的调料,就这样简单地吃就可以了,主要是因为这次以啃骨头为主。
 
 
晒干的羊肉
干羊肉的制作跟制作风干腊肉的方法一样,把盐腌制后放太阳底下晒,这是为了延长保存时间??干羊肉的吃法主要是靠辣来调味
 
干羊肉大火煮熟,捞起控干水分,然后用手撕成条状或者块状,留待备用??
 
姜蒜入油锅爆香,然后加适量清水,再放入两勺辣椒油,大火将汤底煮沸,最后放入撕好的羊肉??
 
盛入电锅里继续煮,吃的时候放入泡发好的红薯粉条,一道辣味扑鼻的羊肉粉条就做好了??
 
总的来说,新鲜羊肉放料酒,姜片,大料包煮熟就可以了??晒干的羊肉放辣椒油,以辣掩盖咸香的羊肉味??
  
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