熬中药用什么锅?多少水?

 生活杂谈     |      2020-02-10 20:41
  年轻人现在生活压力大,可能是来不及熬,往往在医院代煎。老年人愿意选择自己拿回家去熬,细细地熬,这样熬出来他觉得更加地放心一些,所以我们会给他一张纸条,上面写煎药的方法和注意事项。
  中药需要清洗吗?
  不用洗。我们抓的中药是饮片,它有一个净置的过程,所以说之前是洗过的,洗过以后切成片,回家以后你再一洗,可能就会洗掉一些有效成分,所以说在正规药店医院里抓到的药,它是经过净置的,是可以放心地直接煮的。
  用什么锅煎药?
熬中药用什么锅?
  砂锅是最好的。不能用铁器,因为铁不是特别稳定的金属,中药里面有酸有碱,成分非常的复杂,可能会和铁发生化学反应。沙锅是最好的,实在不行铜锅也可以,因为铜相对来说性质会稳定一些。或者拿个大不锈钢锅也可以,但是最好的是沙锅。
  煎药用什么水,用多少?
  洁净的自来水就可以,水量没过药面一寸,两指高度就可以,加了水以后,不要直接上锅煎,要先浸泡,冬天可以泡一个小时,夏天泡半个小时。浸泡是为了让它发,尤其是有一些淀粉,根茎类的,你如果不浸泡,直接煎煮的话,它表面的淀粉颗粒迅速地糊化了,会阻碍水进入它的细胞内部,它里面的细胞就没法再吸水了,这样它煎不透。通过浸泡让它的各个细胞组织充分地吸水,煎煮可以均匀受热,这样的话有效成分就迅速地溶出来了。
  中药一般煎两次,用什么火候呢?
  先武后文,先大火把它催开,开锅以后调小改成文火,让它略微地冒泡,微微地沸腾,就不会说出现煎糊锅的症状,如果感觉要扑锅,稍微留点盖子,不要盖得太死。
  一般来说开锅以后大概是15到20分钟。但是这个也是具体问题具体分析,比如说滋补类的药,煎的时间可以稍微长一点,比如说里面有地黄、人参、山药这种,让它的有效成分充分溶出;一些清热解表的药,比如说感冒药,时间要短,感冒药里面有一些芳香的,解表的药物,薄荷、佩兰这种你要是煎得时间长了会损失它的有效成分。所以这是一个总体原则,滋补药就煮得长一点,清热解表药煮得短一些。另外要先煎后下煲煎。
  医院会给老年人一张纸,家里人可以帮助老年朋友一起看一下怎么煎,买一个合适的器具,在医生的指导下煎药。
  
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