每次看哆啦A梦，除了航时机和随意门是我的最想要道具之外，第三想要拥有的道具可就是翻译蒟蒻[jǔ ruò]了，只要到了语言不通的时候，哆啦a梦用它的小圆手掏出翻译蒟蒻，给大雄他们吃下，立刻就可以听懂各个国家，甚至是其他星球的语言了！很神奇！有没有！
▲（哆啦A梦：噹噹！翻译蒟蒻！！）
当时觉得好神奇，二十年后的现在，靠着各种手机app，这个功能似乎也已经基本实现了，翻译蒟蒻什么的现在仅有的价值就是研究一下，蒟蒻[jǔ ruò]，到底是个啥！蒟蒻，听起来很陌生，但是似乎又透露着一丝熟悉，在霓虹国和我国的台湾地区似乎经常出现，听起来高端又神秘，这到底是个啥呢？
蒟蒻，其实，就是魔芋啦！
如果有人问，那魔芋是个啥？
那我猜你是个北方人……（没有地域歧视的意思，只是魔芋多在我国南方地区被食用）以前可能不是很多人知道魔芋，我的家乡也只是在很少的时节会吃到这种不算太常见的食物，但是现在，因为其超低的热量值和超强的饱腹感，受到很多健身和瘦身人群的追捧，开始大面积的流行开来了。
我们吃的魔芋并不是一个物种。 而是一个大家族的称呼，是天南星科、魔芋属植物的总称，栽培学上属于薯芋类作物。天南星科魔芋属中有163个种，其中分布在中国的有21个种，其余种类主要散布在亚洲其他国家及地区、非洲和大洋洲的荒野之中。
虽然魔芋家族人多势众，但并不是所有的魔芋都可以吃。因为这些植物的块茎中含有的化学成分并不是十分友善（魔芋中的生物碱、神经酰胺对人类并不友好，误食的话会引起强烈的中毒反应，抢救不及时的话甚至危及生命），所以主要食用品种只有花魔芋（蒟蒻）和白魔芋，其他种类的魔芋因为毒性比较强，就没有被列入食用的种类了。
▲（魔芋的块茎）
魔芋喜温暖湿润，适温为20～30℃，适宜相对湿度为80%～90%，喜适温期长而不适酷暑、干燥的地方。早在3000年前我国就已经开始栽培和利用魔芋，在我国南方各省丘陵地区、秦岭大巴山地区、四川盆地、云贵高原、滇南和台湾等地有着丰富的魔芋资源。早在《本草图经》、《本草纲目》等古书中就有记载，晋朝左思的《蜀都赋》中就有相关记载：“其圃则有蒟蒻茱萸，瓜畴芋区。”刘良注“蒻，草也，其根名蒻，头大者如斗，其肌正白，可以灰汁煮，则凝成，可以苦酒淹食之，蜀人珍焉。”这里的蒟蒻，就是指的魔芋了（所以在古代我们也叫魔芋是蒟蒻）。再到后来，日本将花魔芋引种回国内后，给予了充分的重视。公元14世纪，在奈良建立了“魔芋同业公会”。到18世纪，已经形成栽培、加工和商贸一条龙的贸易体系。第二次世界大战之后，魔芋更是成为支撑日本农村经济复苏的重要作物。这也就是我们经常在日式料理中见到魔芋的原因所在。
至于魔芋是怎么变成魔芋豆腐的，是因为魔芋里面含有一种叫做葡甘露聚糖的多糖类物质，是葡萄糖和甘露糖按照特定比率结合而成的生物大分子，由于同时有乙酰基的存在，所以不能形成豆腐形态，而加入灰汁（碱性物质），破坏了乙酰基，魔芋多糖物质开始凝聚，最终形成魔芋豆腐这样的胶质体。
▲（魔芋里的葡甘露聚糖）
动手能力强的小伙伴也可以试试，我把制作方法贴在这里
首先！你要有个新鲜魔芋，别问，问就是我也不知道哪里有卖的……
然后！把皮削掉（一定要记得戴手套，不然被魔芋汁沾到会过敏，会痒，甚至红肿）加水适量，（别问加多少水，就是适量……）把魔芋研磨成糊糊，再然后，把糊糊放到锅里煮，加入小苏打，充分搅拌，然后煮熟，一定要确定煮熟，煮透，不然会中毒，就玩命煮就对了，煮老一点不怕的，人不中毒就行。
再再然后，把煮好的糊糊倒出来，在容器中静置，等……等……到它成型为止。
最后，还要把定型的魔芋豆腐放回沸水中再煮一遍（据说要煮两个小时）为了脱碱脱涩。
▲（这是个大概的制作流程）
算了，写到这，我觉得大家还是看看就好了，别做了……
真的太难了……太危险了……
乖，都洗洗睡吧~