为什么餐厅的大米饭做的好吃

 美食知识     |      2021-01-08 22:36
为什么餐厅的大米饭做的好吃?做菜做饭烹饪都需要细心细致,用心去做,任何一件事情,只要花点心思去研究,它总是会呈现最完美的一面给你,就包括做米饭。
米饭看似简单,不是人人都可以做的很理想,很美味的,我们餐厅做的米饭好吃,美味,是讲究一些专业技术的。

为什么餐厅的大米饭做的好吃
第一,是大米的选择,大米选择东北的黑龙江,前郭县的小粒王,比较理想些,它的价位适中,口感软糯鲜香,米粒饱满均匀,它的吸水性也比较适中,吸水性强的大米,口感会有点偏软,一般餐厅最适合(小粒王)东北大米,在加工制作的过程当中,水性比较好掌握,便于操作成熟。
第二,大米需要提前用清水淘洗两次,再浸泡一段时间,热天泡半个小时,冬天的话,可以多泡20分钟,泡的时间合适,蒸煮出来的米饭才颗粒均匀,光亮鲜甜,口感适中。
第三,如果用蒸梯蒸饭的话,需要第二次浇水或者浸泡,就是生米经过第一次的蒸熟,倒出来用清水浸泡一下,浸泡的差不多,再捞起来控水进行第二次蒸制才可以最终成熟,最后才能呈现出美味的米饭,再加上鲜美的菜肴,就是美食当中的黄金搭档。
第四,蒸饭煮饭的火候要均匀,最好是选中火,中火蒸出的饭软硬度适中,里外一致。
要想米饭做的好吃,就要记好以上步骤,掌握好以上几步,做出的米饭才是真正的美味,再配上几个简单清爽的家常菜,那才是一种真正幸福的美食体验。
  
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