怎样蒸猪血好吃?

 美食知识     |      2021-01-08 22:41
东北的血豆腐,酸菜白肉血肠是东北菜具有代表性的美食!吃血豆腐,灌猪血肠是东北人驾轻就熟的事情。同时猪血也是东北人喜欢的食材之一!猪血营养价值非常丰富每一百克含蛋白质十六克,蛋白质里面氨基酸含量比例又与人体氨基酸含量比例近似。所含脂肪量却仅为每一百克零点四克,猪血中富含人体必须的无机盐,如钙,磷,钾,钠等。微量元素铁,锌,铜,锰也含量较多!抛开营养姑且不谈就是那种香嫩爽滑的口感也深受东北人喜爱!灌几根血肠,蒸一盆猪血(东北叫血豆腐),热乎乎的满足感真的能令人垂涎欲滴,食欲大增!

怎样蒸猪血好吃?
由于现在散户养猪因为成本和人工投入的增加,东北个人养猪自己屠宰的也越来越少,所谓的笨猪也快成保护动物了。(一年时间的精心饲养真的很劳心费力),所以想吃猪血也不是那么容易的事情了!农村的乡镇只能有一个固定的牲猪屠宰场,是经过县级畜牧局审批才能合法经营的(经过检疫合格然后按屠宰量上缴屠宰税);个人散养猪想杀就得去那里才行。想吃到新鲜又卫生的猪血现在已经算是非常难的事情了;所以得提前和屠宰场预约自己去接或者让他们带接才行!他们会帮忙在接的时候加入适量清水,搅拌稀释防止猪血凝固结块(猪血如果不事先说好屠宰场就自己接好出售了)。貌似扯远了哦!下面回归正题:想吃到味美鲜嫩的猪血怎么做才行呢?其实也非常简单。步骤如下!
第一步:准备新鲜猪血适量(东北一次都是蒸一个)也就是一头猪的猪血,已经稀释加入清水的重量大约四到五斤重!用纱布过滤掉猪血里面的血筋(猪血里面蛋白质遇空气凝结的网状物)倒入一个盆子里备用!第二步:调味,调料非常简单就是盐二十克,(依个人口味适量增减)味精十克,花椒水五十克,用开水化开的猪油三百克,(如果没有猪油就用熟豆油一百克,另加入温水两百克,或者浓稠骨头汤三百克代替)搅拌均匀!表面撒上葱花十克(不喜欢吃可以不撒葱花)。第三步:准备一个比装猪血盆子大一点的盖子盖在盆子上,盖子的作用就是防止猪血进入太多水分变老!锅中烧水,水开后把猪血放在蒸帘上开始蒸制。(咱东北农村都用那种烧柴的大铁锅来蒸)看见锅边冒出蒸汽以后计时开始,二十分钟以后东北蒸猪血就完成了!成品香气扑鼻,鲜嫩爽滑,入口即化老少皆宜!注:东北菜讲究实惠,量大所以就用大一点的盆子,如果一次蒸的量少就用碗或者小不锈钢盆喽。调料按比例增减就行了!
记得小时候猪血算是一种待客的奢侈品,小孩子是吃不到的,因为物质贫乏能拿的出手的菜品太少了,只能委屈小孩子们喽!每当蒸猪血端上桌长辈就会告诉孩子,“小孩子不能吃这种东西,吃了脑袋瓜子会糊涂”!其实猪血里面含铁元素非常多可以防治缺铁性贫血,丰富的铬元素又能促进身体发育,是非常有益的食补佳肴。朋友们不妨按照东北的做法试试,一定比诸君平时吃的鸡蛋羹美味又好吃,包君满意哦!
  
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