胡麻油哪里的人喜欢吃

 美食知识     |      2021-01-08 22:44
胡麻油学名是亚麻籽油,属于半干性油脂,可以用来制造油漆和油墨,它还是一种优质的食用油,味道好过豆油,菜籽油,棉籽油和葵花油,可以和花生油相当,其中所含的不饱和脂肪酸对人体健康极为有利,河北张家口,山西,内蒙,宁夏,甘肃和新疆都喜欢吃胡麻油,尤其是宁夏和甘肃两省,由于亚麻籽每亩地只能产3至4百斤,所以胡麻油的价格要高于其他油,基本和花生油同价,市场上的便宜胡麻油都是不纯的调合油。鉴别是否是纯胡麻油,实验室是化验测定碘价,市民只能用嗅味的方法,或者把它涂一点在其它物体表面,易被氧化生成薄膜的是纯胡麻油,其它油油性不干。现在市售胡麻油,多是美国和巴西的进口油,质量符合国标二级食用油标准,一般没有问题。油的质量有两个指标需要注意,倒在热锅里烟大并且易起沫子的,有可能已酸败(酸价升高),还有的冒出有汽油味,这是侵出法榨油的溶剂油残留超标,国家溶剂油残留安全标准是不能超过50ppm,即十万分之五(50吨中不能超过5市斤),发现酸败和有汽油味的油就不要吃了,油的保管应是玻璃,瓷罐或铁桶中,塑料桶不宜長时间储存,放在阴凉处封口防进水防氧化,保管好的,一两年不变质没有问题。吃油的好习惯是更换着品种吃,比如这桶胡麻油吃完了,下次买一桶菜籽油,而后再买一桶花生油,这样可以充分吸收各种油脂中的不饱和脂肪酸及其它营养成份。   
  • 上一篇:莲藕怎么煮才容易烂?
  •  
  • 下一篇:红烧羊肉的做法