红烧羊肉炖萝卜的做法

 美食知识     |      2021-01-09 22:33
红烧羊肉炖萝卜的做法:
1、要准备的材料有:羊排切小段,萝卜去皮切滚刀块,香叶5片、桂皮1小块、八角2个、葱片、姜片、蒜片、辣椒干、盐、糖。
2、锅内加水和姜片,羊肉是温水下锅,然后加入料酒,等羊肉一变颜色就可以捞起沥水,
3、起锅下少量的油,因为羊肉本身就会出油,油温4成热时放入八角、香叶和桂皮一起煸出香味,然后把葱姜蒜放进锅内一起炒出香味,葱和姜可以稍微多放些,然因为这2样都可以去羊膻味。
4、羊肉可以下锅了,和香料一起稍微翻炒几下,加入适量的生抽提鲜,少量的老抽调色,少量的盐,少量的白糖提鲜,根据自己的口味加入适量的辣椒干后煸炒出香味,大概煸炒2分钟左右。
5、加入没过羊肉的开水,然后再放3-5块萝卜进去,萝卜用牙签多戳上些小洞,大火炖上20分钟。
6、20分钟后把锅内的萝卜取走不要,因为这几块萝卜是用来吸走羊肉膻味的,然后把萝卜倒进去,大火把水烧开后转小火炖上20分钟。如果用高压锅,烧开后有5分钟就可以。
7、起锅前5分钟尝一下盐味够不够,不够可以补盐。
8、起锅后放上一点香菜或者葱花点缀一下,红烧羊肉炖萝卜就做好了。
很浓郁的红烧羊肉的香味,萝卜吸收了羊肉的香气变得更加入味,汤汁也是鲜美无比。

红烧羊肉炖萝卜的做法
羊肉面:
做好的红烧羊肉带汤可以留开一些来做浇头,早上做面条的时候往面条里一放,那就是非常美味的羊肉面了,那滋味别说有多香。
  
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