什么部位的羊肉好吃?

 美食知识     |      2021-01-09 22:40
问:什么部位的羊肉好吃?

什么部位的羊肉好吃?
1、羊颈肉肌肉发达,肥瘦都有,肉质比较干实,并带有细筋,适合煲汤。
2、肩肉的肉质的纤维比较细,口感滑嫩,适合用来炖、烤、红焖等。
3、上脑的肉质是羊身上最细嫩的肉,这个部位的肉适合涮、煎、烤。
4、肋排肉就是肋条连着肋骨上的肉,这个部位的肉质比较松软,口感也是鲜嫩多汁,合适涮、烤、炒、爆、烧、焖。
5、胸肉有一定的脂肪覆盖,肥而不腻,适合炖、煮汤。可以烧、焖。
6、背部的肉由外脊、里脊和肋脊排三个部位组成,这个部位的肉一般都会有一层皮带着筋,纤维呈斜形,肌肉比较细腻、肉质鲜嫩多汁、因为出肉率少,所以价格会骗贵些。适合涮、烤、炒、爆、烧、焖。
7、羊腩的肉质稍韧,口感肥厚而醇香,适合清炖和红焖。
8、羊腿的肉质比较好,肌肉纤维丰富,上部有一层夹筋,去除筋后就都是嫩肉,可以用来代替里脊肉用,适合的烤羊腿最、焖和红烧。
9、腱子肉包裹内藏筋,口感筋道,颇有嚼头,适合酱、炖、烧、卤。
10、羊小腿就是羊膝的下的肉,肉中有夹筋,肌纤维很短,肉质有韧性,适合酱、炖、烧、卤等。
结语:
羊肉是很好的冬令补品,羊肉既能带来热量又不影响您身材的食物,就让我们在享受美食的同时又能悄悄地滋补身体,让这个冬天不再寒冷。
  
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