北京哪里有正宗老北京小吃?

 美食知识     |      2021-01-09 22:40
北京正宗的小吃可以说现在几乎没有!究其缘由,有以下几点:
1,从原料上,也就是食材上不够纯正,请问现在谁家炖肉还有满院子或满楼道的肉香?现在谁还保留一块面肥来发面?早点的油条也好油饼也罢,大火烧里还有花椒盐和小茴香的味道吗?谁还用传统的烤炉把烧饼先烙后烤呢?
2,手艺的传承,曾记得牛街甄糕的传人在同仁医院一起住院一病房,谈起手艺和传承,他有感而发,现在都是想尽快赚钱,外地人来偷艺也好自家人学艺也罢,都不到位!现在窗口买的已经不再是所谓传统味道了!看着这位老哥无比唏嘘的叹息,有一种同情与悲凉!好东西好手艺传承下去不易啊!
3,当小吃变为旅游食品,那绝对是砸招牌的事!旅游一条街的食品街卖的老北京炸酱面?是北京的吗?酱是六必居的还是天源的?面是手擀面还是干切面?卤煮火烧用的啥菜底儿?与炒肝相比有啥不同?!因为为了赚钱,偷工减料,冒名顶替者更多!都认为旅游客人一锤子买卖!宰一个是一个,下回指不定来不来呢。可是小吃的牌子?老北京的脸面呢?!丢尽了!
4,上面问题提到的爆肚,当初爆肚冯是北京有名的吃食!后来拆迁,再后来传到第4代就慢慢的淡出了小吃街,同时很多自称爆肚冯的小饭铺又开张营业了,说实话,我吃过,差的不是一轻半点!而且最基础的调料都不灵!。
还有卤煮,小肠陈的原南横东街的店铺已改门面,但味道一般,卤煮是因为老北京人吃不起苏造肉而用下水做的吃食。现在北京这口新街口门框胡同有一家尚可,天桥那会的凯琳关张了,他家曾在南城算一号!还有北纬路杨老黑卤煮也还说的过去。别的就不太知晓了啊。
5,随着社会进步与发展,北京包容了各地的人们,小吃也在变化着,五花八门,比如来自天津的京天红炸糕,座落在原宣武区虎坊桥路口南,现在搬到再往南一站地了!但依旧人满为患排大队购买。
回京小吃一条街~~牛街,清真超市旁有聚宝源小吃,马路对面洪记小吃也不错,再往东,十字路口输入胡同里有传统的豆汁店,有各种小吃~~豌豆黄,艾窝窝,炸糕,金糕条,馓子,江米排插,等等,很不错,到胡同深处有一个卖芝麻烧饼的店铺,卖椒盐烧饼,麻酱烧饼和炸鸡腿!很火!也是排大队!这里可以说物美价廉值得一来!
北京还有西四小吃一条街,那得包子一般价格也贵,但有的商铺比如华天饮食,二仙居的快餐都还可以。新街口还有朝鲜冷面馆也不错哦。如果您来北京前门大栅栏,别忘了去尝尝廊房头条的饭铺。别有风格。还有就是很多人愿意去果子巷那的晋阳饭庄,吃山西面食,香酥鸭还有顺带看看纪晓岚故居,也不错。
虽然我是北京人,但不建议您去比吃全聚德烤鸭,死贵还不好吃!牌子都快倒了!唉!传统玩意儿不好好干!吃老本不行啊!您真想吃烤鸭可以去大董烤鸭店或金百万烤鸭店尚可,原来长安壹号不错就是太贵了!记得以前德源饭店的烤鸭也是一流,看您自己的吧。
其实,好的小吃遍地都是,你可以慕名而来,也可以自由行访访胡同里的家常吃食~~如:褡裢火烧,南城烧饼夹肘子肉,永外斜街的赵记炒肝与包子,虽然巷子深门面不大,但我可以负责任的说这些吃食是现在北京人的最爱小吃!实惠又解馋!味道地道。
总之,欢迎您来京旅游或品尝美食,同时作为北京人我也真心欢迎您提出宝贵意见!而北京的朋友多多包涵,咱们相互补充相互印证,小吃不会骗人,因为不好咱下次不去了!嘿嘿嘿。这里遗漏的小吃店铺也不少,望海涵??????。
(不喜勿喷,谢谢!)
  
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