哈尔滨的扒肉怎么做?

 美食知识     |      2021-01-09 22:41
哈尔滨的扒肉是相当好吃的,她也很会做扒肉,她希望我能品尝一下她做的扒肉。2020年国庆节,我终于走进哈尔滨,在她的陪同下,吃了好几家餐厅的扒肉,更吃了她亲自下厨做的扒肉。实话实说,哈尔滨的扒肉果然是名不虚传,肥肉不腻口,瘦肉不干柴,入口即化,酱香味浓郁。我们通常的吃法是剥一瓣大蒜,咬一口扒肉吃一口蒜,最后再用扒肉汤泡大米饭,硬是让我吃得小肚溜圆,香死个人哎!下面,美食坐家就把我哈尔滨粉丝王娜娜做扒肉的实践经验分享给头条友们,仅供参考。
一、选择带皮的五花肉,温热水洗净,切成1.5~2厘米厚、6厘米左右长的条形块。

哈尔滨的扒肉
二、冷水下锅把肉焯水,放葱、姜、料酒去腥,之后捞出用温水洗净血水。
三、焯水的肉抹上蜂蜜和老抽,锅烧热,倒入少许菜籽油煎熟,把肉扔进去小火炸至枣红色,捞出。炸的环节很关键,只有将肉里的肥肉走油,才会好吃的。
四、把锅里的油全部倒出去,洗净。锅里加水,水要没过肉,里面放上生抽、老抽、葱、姜、花椒、八角和桂皮,大火烧开后,小火慢炖。炖半小时后调味,放盐、味精、蚝油,尝一下味道,颜色要稍深一点,咸一点。然后继续炖1~1.5个小时,美味的扒肉即可出锅。看汤汁真的没有什么油,肥而不腻,入口即化。
  
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