安徽人都喜欢吃土菜吗

 美食知识     |      2021-01-09 22:42
能把土菜上升到商品菜这个高度的,目前放眼国内,只有两地,一个是东北菜,接着就是安徽菜。商业性的安徽土菜馆,在长三角地区非常常见,空间格局不大,最多也就是个小酒楼风格,常见于吃喝玩乐于一体的购物生活广场美食区。

安徽人都喜欢吃土菜吗
什么土菜?简单的说是这样的:地锅柴火灶,用地方特色烧出来的菜,就叫土菜。这也是最原始的非阳春白雪的农家菜。只不过后来演变成商业菜式之后,从烹饪手法上进行了升级,有江湖气,也有商业菜品气。
安徽土菜的食材,其实和全国大部分地区都一样,家禽家畜河鲜等等,只不过安徽土菜的口味比较全国,算是比较中和的了,既不麻,也可辣,既不大酸,也不大清淡。土菜的好处,即下饭,又下酒。和东北餐馆菜品一样,接地气!
土菜土菜,也可以说就是土了吧唧的接地气的市井菜,也可说是江湖菜,每个地方只要在当地吃个居家日常的菜品,那就是土菜。安徽土菜,是借用徽菜的幌子,把农村柴火菜包装的一个商业饮食,它可不是黄山菜饭骨头汤,有各种小炒、小吃、各种干锅。
安徽人都喜欢吃土菜吗?
这个问题问的,一个黄山养育一方人,一个皖南加皖北,尽管此地在魔都讨人嫌,但不得不说安徽土菜还是比较好吃的,鱼能臭着吃,土菜也能发挥各种地道的安徽味儿。
安徽土菜攻打美食市场的能力就像安徽白酒,好酒多,但就是攻不下大市场,不过在长三角地区还是很受市场认可的,这必须得说明下。
尤其是城乡结合部地区,安徽土菜很受市场的欢迎,这也和外出务工的几百万皖籍人有关。一个鸡能烧得喷香,一个鱼头能做的有滋有味,就是腌制的白鲢鱼红烧一个都能入苏鲁豫皖人民的口感。
安徽土菜在长三角地区清雅为主打的菜系中,属于比较重口味的,但相对于西南菜系那就比较中和了,土的不掉渣,但土的有滋有味。
2007年冬季,我在浦东乡下看到一个收废品的男的在一家安徽土菜小饭店吃饭,之前知道他是安徽的,那天这个人自己坐在饭馆里要了一瓶特加饭黄酒,要了一盘红烧鸡块,一口酒,一口馒头,一块鸡肉,吃的满脸通红,喷香无比。当时我还在想,这人吃的如此胃口大开,那天一定发了一笔财,就像前几天一个朋友的叔叔,也是安徽的,收二手家具的,收了一个沙发后回来发现沙发缝隙处有一枚黄金手链,卖了一万多块,后来请大家到土菜馆大吃了一顿。
写在最后:
安徽人吃土菜就像各地人都喜欢吃家乡饭一样,就像安徽人喜欢臭鳜鱼,霸王别着小公鸡,就像河南人喜欢胡辣汤,开封包子灌着汤,就像上海人喜欢烂糊面,早上吃着小菜饭。
  
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