分享一下香肠的做法

 美食知识     |      2021-01-09 22:44
说到香肠,你知道吗?香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗,一直保留到了今天。
而从小最爱吃香肠的我,总被爸爸说香肠是垃圾食品,不宜多吃。还好我有个会做饭的妈妈,手工香肠在我心目中就是妈妈的味道。现在长大了,从小看着妈妈做香肠的我,也学会了如何做香肠,今天就让我和大家分享一下香肠的做法吧!首先我们要准备以上材料:猪肉(三分肥肉,七分瘦肉)500g;盐12g;糖15g;蜂蜜15g;姜粉2g;料酒5g;五香粉2g;黑胡椒粉2g;淀粉30g;冰水40g;适量的羊肠衣即可

分享一下香肠的做法
1.提前将羊肠衣用水泡好,加些料酒和姜片去味。
2.将肥肉和瘦肉分别切成小块,分别放在料理机中绞。肥肉和瘦肉之间的肉筋单独绞。将绞好的肉馅放在一个碗中。
3.向碗中加入淀粉和水以外的其他调料,顺时针搅拌。
4.将淀粉和水混合,讲混合的淀粉水分三次加入肉馅中,边搅拌边加入,一定要沿着一个方向搅拌。(此步骤搅拌的越细腻,做出来的肠越紧致Q弹好吃)
5.将拌好的肉馅盖上保鲜膜,放入冰箱保险层中保鲜入味。
6.将料理机换上灌肠嘴,灌肠,选择自己想要的长度打结。
7.将灌好的肠凉一个小时。
8.将晾好的肠有空气的部分用牙签扎破,防止煮的时候炸裂。
9.将肠冷水下锅,煮15分钟,此过程要小火,水不能沸腾。
就这样好吃又健康的香肠就做好啦,建议大家一次可以多做点,做好后可以放冰箱冷冻保存,吃的时候拿出来煎一下,或水煮着吃,简直太美味了。
  
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