山西晋南的韭菜面片怎么做?

 美食知识     |      2021-01-09 22:51
韭菜面片是一道快手简单的面食,用料简单,做法快速,亦菜亦饭。
用料:韭菜,面粉,鸡蛋,盐
1.将韭菜洗干净,稍控水,去掉韭菜杆,韭菜叶切成半厘米左右大小,放入盆中。
2.韭菜叶放入大约半汤匙食用盐,用手将韭菜碎叶揉、捏、压至韭菜碎叶变软变色,出汁。
3.往揉好的韭菜碎叶里放入适量面粉,和成面团,盖上保鲜膜,放二十分钟左右。把面团放案板上揉,揉好后擀成3-4毫米厚的圆形或方形,再切成面片。
4.锅内放适量水,大火烧开,把切好的面片放入煮熟。
5.再用一锅倒入适量油烧热,将煮熟的面片捞到碗里,撒上盐,浇上烧好的热油,根据个人口味再倒入醋、酱油、老干妈……片片吃起来都很有味!也可以准备一个调味碟,蘸着吃。

山西晋南的韭菜面片怎么做?
  
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