为什么茅台酱香型白酒用白瓷瓶装,而其他香型的酒用玻璃瓶?

 美食知识     |      2021-01-11 22:31
为什么茅台酱香型白酒用白瓷瓶装,而其他香型的酒用玻璃瓶?
以前我在瓷器厂上过班,就由我来回答这个问题,正确地说茅台酒瓶应该是:“乳白玻璃瓶”,在回答之前我们要知道酒瓶分三种:1:陶,2:瓷,3:玻璃

为什么茅台酱香型白酒用白瓷瓶装,而其他香型的酒用玻璃瓶?
一:特性
1:材料的共同性
知道这三种材料,然后我们要清楚这三种材料的特性,只有知道材料的特性,你才会明白为什么不同的酒会选用不同的瓶子,这三种材料他们全都属于无机非金属材料,确切地讲就是,硅酸盐材料,要是从无机非金属材料科学的角度来讲,其实又是完全一样的,它们都是碳酸盐材料,比较耐化学腐蚀。
2:材料的区别
三种材料的区别在于微观结构的不同,玻璃是非晶体,陶瓷是晶体或者多晶体。
二:实用性
1:陶
明白物品的材料结构与特性,结合使用就行,但是市面上很少看到陶来装酒,那是因为陶器太粗糙,没办法做装酒的器皿容易挥发跑酒,不利于存放,加上陶器易碎,运输不便。
2:瓷
归根来说瓷其实也算是陶的一种,区别在于烧制的温度不同而已,一种是素胚,一种是釉胎,陶烧制的温度在700度左右,把陶烧制到1200-1400度就成了瓷,瓷是陶的一种玻璃化状态。它具有陶的特性,透气,但比陶更坚硬,更稳定。
说到陶,瓷不得不说的就是一种叫釉的东西,这种东西是非常恐怖的,为什么很多人喝酒出问题的,其实有部分的原因跟这个釉有很大的关系,釉是由天然的矿物磨碎调配而成的,比如长石,石英,滑石,高岭土等,很像西藏的唐卡用料一样。
但现在有不少厂家都是拿化学原料直接调配的,釉又分为三种:釉上彩,釉中彩,釉下彩,不管是哪种,彩和釉都是含有铅,镉,汞化合物,因为这三种烧制的温度不同,铅镉汞元素挥发的程度不同,釉下彩烧制温度最高,温度在1100-1200度。酒含有酸脂醇醛酮能与釉中像铅类元素发生化学反应,出现机酸溶解的现象。很多人以为酒瓶只有外面有釉,其实高档的白酒瓶里面是100%要上釉的,把茅台瓶砸碎看就知道了。
明知釉跟酒接触不好为什么还要上釉,如果里面不上釉酒就会出现渗漏的现象。
如果你在陶瓷厂里上过班你就会知道很多瓷厂为了降低成本都会选一些含铅和镉元素很高的材料,那怎么区别这种酒瓶呢?它们都有一个共同点就是陶器颜色都会很艳丽很漂亮,看到这种酒瓶子就要小小心了。
3:玻璃瓶
其实玻璃瓶没什么说的,烧制温度最高,也最稳定,医疗物品一般都采用玻璃制品,采用玻璃瓶装的白酒一般价位都普遍偏低,因为低价酒一般不存在收藏陈酒的情况,其次就是玻璃瓶成本更低些,最后就是酒体微量元素非常的少,没有老酒的必要。
为什么高端白酒,特别是酱酒比如茅台类要采用白瓷瓶呢?
因为酱香型白酒有个一个特点,都是发酵蒸馏出来的液体,跟很多高级药材一样,必须避光保存,否则酒里面的微生物和微量量元素会发生一些不好的变化。其实解放后茅台一直采用两种酒瓶,一是酱色瓶,也就是瓷瓶,茅台15年用的是类似紫砂材料的瓶子,这种瓶子是没有釉,很健康,但是有一个缺点就是酒损太厉害,成本也太高。
茅台经过几代的努力发现了乳化玻璃,一种特殊的玻璃,就是在制作过程中加入一些跟蒙砂差不多的不会融化的材料,这种材料可溶于玻璃内部,让玻璃看起来呈现乳白色,所以很多人因为茅台的瓶子是瓷其实不是,虽然这种瓶子成本不高但是可塑性是非常的差的。
乳化玻璃瓶子一般不会超过260毫米,因为这种玻璃可塑性,和流动性都非常的差,只要稍微做高一点就会凝结,冷却得很快,从而出现色温线,瓶子也会变得很脆,但是这种材料的瓶子有一个重要的特点,就是它的化学稳定性和物理稳定性很高,而对于酱香型白酒来说,窖藏需要特别稳定的物理环境,化学环境和光学环境。
玻璃其实也分很多种比如高白料玻璃,精白料玻璃,水晶料玻璃等等,而茅台唯独选了乳白玻璃,它克服温度,配方,塑性工艺等很多制作过程中的困难,一个好的产品诞生处处都是透着匠心精神。可以看得出唯有乳白玻璃才更配中国酱香。
  
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