如何炖羊肉白萝卜汤?

 美食知识     |      2021-01-11 22:32
哈哈哈,羊肉白萝卜汤,有荤有素还有汤,确实是一道非常营养美味的汤。这几天,美食坐家的家乡四川内江寒风刺骨,雪花飞舞,我每天晚上都亲自下厨炖一锅热气腾腾的羊肉白萝卜汤,全家老小硬是爱吃的不要不要的,驱寒暖胃更暖身。

如何炖羊肉白萝卜汤?
用白萝卜搭配羊肉炖汤,萝卜能去除羊肉的腥味、膻味,还能吸附一部分羊肉当中的脂肪,去除其油腻。冬季常吃白萝卜是最合适不过了,老人们常说,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,就说明了萝卜具有很好的保健作用。而羊肉是很好的滋补美食,冬季常吃不仅能补气益血、滋养肝脏等,更重要的是还可驱散寒冷、温暖心胃。我每次炖羊肉白萝卜汤,做法都非常简单,不用太多的调料,吃的就是原滋原味,肉好吃汤好喝,炖好的白萝卜吸收了羊肉的汤汁也超级鲜美,尤其在寒冬季节吃上一碗从手到脚都是暖暖的!
一、食材准备:
羊肉500克,白萝卜1根,姜10片,大葱1段,白酒1勺,料酒1勺,胡椒粉、香菜、葱花和盐各适量。
二、做法步骤:
1、羊肉用冷水浸泡15~20分钟,加入适量姜片、大葱和白酒等去腥,再清洗干净,切成块。
2、锅中烧水,加入少许姜片和料酒,待水沸腾后放入羊肉焯水2~3分钟。
3、将焯过水的羊肉放入冷水中,漂去血沫,捞出后用凉水冲洗干净。
4、白萝卜清洗干净,切成滚刀块。
5、将处理好的羊肉放入电压力锅中,加入适量的水,再加入姜片和大葱段,按下电压力锅煲汤功能键,炖煲40分钟左右即可。
6、将炖煲的羊肉汤转入砂锅,倒入白萝卜滚刀块继续炖煮,先大火,烧开后转小火慢炖。
7、小火慢炖至白萝卜软烂时,加适量的盐调味,起锅,上桌,吃的时候撒点胡椒粉,再撒点香菜或葱花。这数九寒天的,吃完都冒汗。
三、小贴士:
1、羊肉焯水以后必须冲洗干净,否则最后炖出来的汤浮沫太多,汤不清亮。
2、美食坐家每次炖羊肉白萝卜汤基本上都是清炖,加入的配料极少,力求保持羊肉和白萝卜的原滋原味,关键是得花功夫慢慢炖。
  
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