陕西省有哪些特色小吃?

 美食知识     |      2021-01-11 22:33
光阴似箭岁月荏苒,现在的我已经来到了不惑之年。回忆总是伤感,怀念曾经在陕西的美好岁月,我二十岁到三十六岁的美好时光。
谢谢邀请。我是亳州大海,我是安徽亳州人。自从2000年起一直到2016年底,一直在西安打工与生活,虽不能说是第二故乡,但毕竟多少还是有感情的,也吃了16年的陕西饭,陕西菜在全国来说,不是特别出名,但陕西小吃品种众多,历史悠久,有些已经传遍了祖国各地。我把在陕西吃过的小吃在这里说一下,各位看官看仔细喽。
陕西是中华民族文化的发祥地,西安是十三朝古都,陕西历史悠久,物产丰富,特色小吃不仅仅是一种食品、更重要的是它代表一种文化。陕西分三大区域,陕北关中陕南,各有特色。陕西的物种是丰富而朴素的。勤劳质朴的陕西人享受着自然的馈赠,用智慧创造出独具特色的陕西美食。下面介绍美食,各位看官,准备好纸巾,擦一擦流下的口水。

陕西省有哪些特色小吃?
①“肉夹馍”,其意为“肉夹于馍中”。当然了,菜夹馍就是菜夹于馍中。肉夹馍便是“中国的汉堡包”。馍香肉酥,回味无穷。嘹咋咧!!!肉夹馍有子午路张记,樊记肉夹馍等。当时工作在西安建筑科技大学附近,最早吃的是张记。价钱从2.5一个到最后的10元一个,现在也不知道涨成啥样了,毕竟二师兄一直在涨,水涨船高。现在想想口水又流出来了。幸好纸巾备的多哇。
②说过肉夹馍,再说说岐山哨子面(辣),又名臊子面,是陕西关中地区的一种传统特色面食。尤以岐山臊子面历史悠久,以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是:面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜,柔韧兼而有之,是民间传统的面食佳品。制作时用大肉‘臊子’加豆腐,黄花,木耳,海带及鲜味的底菜,漂 菜,烹汤浇面而成。
③说说西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。好的牛羊肉泡馍,关键在于“煮”。煮得好,便肉烂汤浓,肥而不腻,香气四溢,食后回味无穷。
④凉皮,具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点,是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口。如今是关中西府的重要名吃。凉皮分成面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等等。在制作方法上,凉皮也五花八门,比如蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。在众多凉皮种,最被认可的是“面筋凉皮”的筋道,“汉中米皮”的香软,“麻酱凉皮”的“香”和岐山擀面皮的“筋道与香辣”。一碗凉皮,拌上简单的菜丝,油香的辣椒刺激着人们的视觉和味觉......凉皮,是炎炎夏日里难以抵挡的美味。
⑤锅盔,是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中,有一怪为“烙馍像锅盖”,指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔,凤翔县锅盔。陕西八大怪,烙馍像锅盖”。这如锅盖一般大的馍,就是陕西著名的锅盔。
⑥“德懋恭水晶饼”。水晶饼小巧玲珑,皮酥馅足,滋润适口,层次分明,油多吃而不腻,糖重入口渗甜,且以其浓郁的玫瑰和橘饼清香使人见即想食。水晶饼面色金黄,四周雪白,素有“金底银帮鼓鼓腔,红色印章盖中央”的赞誉,被称为“秦点之首”。
⑦麻食,呈枣核形状,中间是空心的,制作好后,主辅料相融,筋韧爽滑,乡土气息浓郁。  
⑧石子馍,是陕西关中地区流行的风味食品。因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的,故而得名,又称砂子馍、饽饽、干馍。
⑨肉丸糊辣汤,是西安回民清真小吃。西安人最受欢迎的早餐之一。肉丸胡辣汤源自西安,可以是蔬菜牛肉丸子汤,或者说是牛肉丸烩菜,但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状的土豆,莲花白,胡箩卜,菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成。
十,春发生葫芦头,陕西省西安市著名风味小吃。将猪大肠、猪肚用盐、醋分别翻转、搓揉去油腻和腥味,清水漂洗至肠、肚色白发亮,无腥臊味为止,再在热锅上焙烤,在距大肠30厘米处切断,即为葫卢头,放人清水锅中煮4 小时后加精盐,10分钟后捞出肠、肚放筛内景晾干待用。 肉汤由猪骨、猪方肉、调料包(花椒、八角、桂皮、草果)熬成,汤味醇,鲜香适口。
十一,水盆羊肉:水盆羊肉主要以渭北地区的尤为出名,最有名的属于蒲城县。其次有渭南市,澄城县,三原县等。
十二,羊杂碎,由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成,故又名“羊杂烩”。羊杂碎,贵在羊杂碎杂、碎。不杂不碎,吃起来就没滋味。羊杂碎集羊内脏于一锅,形色繁多,肉质各异,味道酸辣兼宜,无腥不腻,汤鲜味美,入口生津,营养丰富,在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒,食着往往半碗才下肚,便遍体生热,一碗吃完,则热汗淋漓。既经济实惠,又食用方便。
十三,龙须酥,色泽乳白,细丝万缕、层次清晰,营养丰富,口感酥松绵甜,香酥可口,入口化渣。
十四,浆水鱼鱼(陕西小吃)浆水鱼鱼曰鱼,其实并不似鱼,酷如蝌蚪。
十五,杨凌蘸水面 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。
十六,粉汤羊血,为普通老百姓所喜爱,仍旧保留浓厚的民间食品风格。陕西人喜养羊,喜食羊,也善治羊。
十七,西凤酒,是我国最古老的历史名酒之一,本人不饮酒,但十大名酒了解一点。
其实,陕西的美食仅仅用三言两语是不可能说完的。陕西的美食遍市大街小巷,旮旯胡同。越是市井背街的小吃,越有民间风味。除了凉皮、肉夹馍、岐山哨子面、甄糕、牛羊肉泡馍等经典美食,陕西各地的特色都有自己的与众不同。太多了太多了,不行了,又流哈喇子啦,让我擦一擦,真的浪费纸巾啊。
光阴似箭岁月荏苒,现在的我已经来到了不惑之年。回忆总是伤感,怀念曾经在陕西的美好岁月,我二十岁到三十六岁的美好时光。
  
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