中国哪个地方的羊肉最出名?

 美食知识     |      2021-01-13 22:03
羊肉是特别受大家喜欢的肉类,尤其是夏天和冬季更是羊肉的销售高峰期。夏天的烧烤摊不论烧烤品种如何变化,衡量一个烧烤师傅手艺的,还是要看他烤羊肉串的味道。冬季是吃火锅和喝羊汤的季节,只要店家的羊肉来源正宗和新鲜,那么这家店肯定都会顾客盈门。
我们常吃的羊肉基本就是山羊和绵羊,山羊因为活动量大,生长的周期长,所以肉质比较老,而且脂肪含量不高,因此基本都以熬汤为主。绵羊肉的脂肪含量高,肉质更加鲜嫩一些,因此市面上销售的羊肉片这些基本都是绵羊肉的。
中国养羊的地方不少,而且也有很多特别出名的产区。比如涮羊肉的店家都会标榜自己的羊肉是内蒙古苏尼特的,还有宁夏的滩羊因为上了【舌尖上的中国】而名声大噪,还有青海的盐池滩羊,新疆的羊肉,都是特别知名的产区,也都具有非凡的品质。羊肉美味与否跟羊养殖地区的水土有很大关系,再好品种的羊如果圈养起来靠人工喂养,滋味上都会差上不少。

中国哪个地方的羊肉最出名?
做为一个从事过20多年餐饮行业的人,吃过的羊肉可以说是数不胜数,不过很多有名产区的羊肉如果不是新鲜的现杀活羊,那么味道上都会多少差点。
我吃过的羊肉里给我留下印象最深的是山东的羊肉,相比于其它优良产区的羊肉,山东的羊肉有这么几个显著的特点:
1.品种独特:山东的青山羊本身就是国产羊中的优良品种,它不同于其它地区的羊有很多都是杂交品种的后代。山东境内多山地丘陵,这样青山羊的活动能力强,肉质也更加紧实,加上山东沿海,羊的生长是要补充盐分的,这点上很多非沿海地区的羊还真不好比。
2.饲养方法特殊:山东的青山羊都是经过阉割的羯羊,这样的羊肉吃起来不腥不膻,而且羊肉特别的鲜嫩。
3.不腥不膻味道鲜:青山羊因为品种优良,加上饲养的环境优良,因此吃起来没有羊肉特有的膻味,味道还特别的鲜。
4.烹调技法高超:山东遍地都是羊汤馆,其中最有名的就是有着“天下第一汤”美誉的单县羊肉汤,不过山东的枣庄、菏泽一带的羊肉汤也并不逊色于单县羊肉汤。
中国出名的羊肉产区内蒙、新疆、宁夏和青海,这些地方的羊肉产量大,而且也特别的出名,但是给我的感觉要跟山东的羊肉比起来味道上多少还要差那么点意思。
羊肉如果喜欢喝羊汤的,那么山东的青山羊味道是特别鲜的;如果喜欢吃烤羊肉的,那么新疆的羊肉是当仁不让的;如果是涮火锅,那么内蒙苏尼特的羊肯定是首选;如果是炖着吃,那么宁夏和青海的羊要美味的多
  
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