柳蒿芽的作用与功效,柳蒿芽的吃法

 美食知识     |      2021-01-13 22:05
达斡尔人的先祖契丹人是中国东北的古代民族,10世纪以前,他们以游牧为主,逐水草而居于潢河之西,土河之北。辽王朝灭亡后,部分族众北移于兴安岭西北部额尔古纳河流域,集结于结雅河、布列亚河(黑龙江左岸牛满河)平原,即黑龙江中游地区,成为了今天的达斡尔人。
达斡尔人在农耕、放牧、射猎、捕鱼和采集过程中,逐渐形成了自己的饮食习惯和饮食文化。

柳蒿芽
柳蒿芽在达斡尔语中又称为“库木勒”,分白蒿和水蒿两种,虽然它叫“柳蒿芽”,但是和柳树没有任何关系,而是一种多年生草本植物,主要生长于林缘、路旁、河边、草地、草甸、森林草原、灌丛及沼泽地的边缘。
每年五月端午节前后,达斡尔妇女不分家境贫富,成群结伙采集柳蒿芽幼嫩的茎叶。采集回来后,先用水清洗后,然后浸泡,挤干苦水,便可食用,可凉拌、可煲汤,也可以晒干后待食。
最好吃的做法是:将鲶鱼、嘎鱼与柳蒿芽合炖。也可以将猪肉、牛肉、肥肠、云豆、粉条、柳蒿芽合炖。
因其美味,被达斡尔人称为“美味可口的菜肴”,如果你在端午节前后到达斡尔人的聚居地去坐客或者游玩,也许你就能吃到美味可口的柳蒿芽炖菜了。
经近代中医中药研究鉴定:柳蒿芽有“健脾开胃、清火解毒之功能”。同时,具有降血压、胆固醇等效用。
柳蒿芽作为一种野生食品佳肴,成为达斡尔人饮食文化的重要特征,已经伴随了达斡尔数个世纪。日本学者吉田金一曾在《十七纪纪中叶黑龙江流域的原住民》中指出:达斡尔族单独留下来的文化痕迹是只有他们才喜欢吃的艾蒿,称作“库比尔”。
  
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