红小豆和鹰嘴豆怎么做豆馅

 美食知识     |      2021-02-17 11:58
赤小豆,又名红小豆、赤豆、朱豆,为豆科一年生半缠绕草本植物赤小豆的成熟种子,全国各地均有栽培,夏秋荚果成熟时采收,晒干,收集种子备用。[1]种子供食用;入药,有行血补血、健脾去湿、利水消肿之效。准备好适量红豆,白砂糖,绵白糖或者是冰糖。
以下是豆泥的做法。
很久以前做的,图忘拍了~ 红豆适量洗净提前清水泡一晚上,泡的时候清水要没过红豆两指的距离。

红小豆和鹰嘴豆怎么做豆馅
泡红豆的水可以直接用自来水,冷了也可以用开水来泡。
水可以多一点没关系,因为泡了一晚上红豆会发胀,会自动的高出水面,如果水不够的话,没过水面的豆子又会干掉,等于白泡。
第一步:直接把泡的豆子和泡豆子的水一块倒入锅中,最后一点残余不要倒进锅里,因为可能会有一些泥沙或者灰尘放入锅中,加入适量的水(高出红豆一指头的距离),中火煮,途中最好用勺子搅搅锅底,还要小心把别水煮干了哦,煮至红豆变软开花为止。
也可以直接放进电饭煲或者高压锅里面煮。利用高压锅可以把豆子压得更烂一些,更快。
在把红豆煮烂的这一步,可以适当的加一些冰糖或者是白砂糖调味,不喜欢吃太甜的也可以不放。
第二步:把煮好的红豆取出放凉,放置常温,如果喜欢吃凉的,就把它放出冰箱1~2小时,如果喜欢吃热的,就请看下一个步骤。
这个时候可以尝一尝豆子的软硬程度,是否符合自己的口感需求,再就是看一下是否还需要再加一些红糖或白糖。
第三步:趁着这个时间,把糯米小圆子放入开水中煮至上浮,过遍凉水,ps:吃多少煮多少,不然放时间长了就不糯不好吃了第四步:把煮至开花的红豆捞出,放入搅拌机里,然后搅拌至入口细腻即可。根据自己的喜好,可以把豆子磨的特别的细腻,也可以磨成略有颗粒感,也可以不打磨豆子直接食用。
以下是鹰嘴豆的内容
鹰嘴豆营养成分全,含量高。子粒含蛋白质23.0%,碳水化合物63.5%,脂肪5.3%。此外,还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。鹰嘴豆可同小麦一起磨成混合粉做主食用,可改善食品的营养价值,又不破坏其风味和物理结构。鹰嘴豆粉加奶粉制成豆乳粉,子粒可以做豆沙、煮豆、炒豆、油炸豆或罐头食品。鹰嘴豆的青嫩豆粒、嫩叶均可作蔬菜。
两者做法步骤其实都是相似的。如果觉得只有一种颜色,质地会很单调,可以加点其他甜品点缀,比如葡萄干,坚果碎、 果脯碎、牛奶、巧克力、冰淇淋、棉花糖等等。
关于存放
存放可以用可爱形状的模具,或者有盖子的容器,分量分好几个小盒子装起来,放在冷冻层。不要一大盆把所有的装起来在一个容器里,不然不好取用。
可以当冰棍直接吃,也可以把它放在滚烫的白粥里凉白粥,又有趣有好吃!
平时我做烘焙或者包子什么的 也会拿来做面点的馅料。
  
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