腌菜多长时间吃合适?

 美食知识     |      2021-02-17 12:06
腌菜是这个时期的主打菜品,究竟多长时间可以吃呢?
有的人今天腌了,明天就吃;有的人腌了一周后才吃;有的人腌了一个月后才吃。不同地方的人有不同的吃法,也有不同的说法。
但为了健康,我们还是应该等腌制一个月后再吃,比较保险一些。从腌菜的各种步骤中看,大白菜在腌制过程中属于半生状态的,有的外皮用开水烫熟了,而里面的菜心还是生的,并在腌制时放了大量的食盐,氯化钠,经过发酵变酸后,就有人们经常听到的化学名词亚硝酸盐存在,而人体过多的摄入亚硝酸盐会沤吐,肚子胀,甚至中毒引起各种肠胃不适。
下面是我腌酸菜的过程,在此也分享给大家,洗干净的大白菜,一刀切八块,放入开水中一烫后翻转,就捞出锅,放在案板上凉凉,在每一层菜叶上擦上食盐,并将凉好的菜逐层放入大盆或大缸中腌制,并将食盐倒入开水中化开,等凉冰倒入所腌制的菜盆里,并在上面压一个大石头,发酵后一个月,就可酸菜烩排骨改善伙食了,有时也可做顿腌菜煮方便面的懒人饭来应付生活的忙碌。
生活是个万花筒,打造成怎样都行,腌菜也有多少种,适合自己的口味才是最有效的。腌制时间的长短,也取决于自己对健康的关注度。

腌菜多长时间吃合适?
  
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