芝麻酱的营养有哪些?

 美食知识     |      2021-02-20 21:51
芝麻作为植物的种子,具有很高的营养价值。芝麻磨成酱后,香味浓郁,不论是做火锅蘸料、抹馒头片还是拌菠菜,都具有独特的香味,深受老百姓的喜爱。
一天干吃一勺芝麻酱,有什么益处?有什么坏处?

芝麻酱的营养
常见的芝麻有白芝麻、黑芝麻,含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素E、钙、铁、锌、锰、铜和膳食纤维等多种营养物质,营养价值很高。
芝麻中的脂肪多为不饱和脂肪酸,油酸和亚油酸是主要的脂肪酸,用不饱和脂肪酸代替饱和脂肪,在总热量保持不变的情况下,对预防心脑血管疾病有好处。
芝麻可以用来榨油、磨成粉后冲芝麻糊,还可以做成芝麻酱。由于芝麻的外壳坚硬,且含有的草酸和植酸会影响矿物质的吸收,直接吃的的话,不能很好地利用和吸收其中的营养物质。但磨成芝麻酱后就能使其中的营养物质充分释放,更好地发挥其营养价值。
我们都知道芝麻的钙含量很高。每100克的黑芝麻中约含钙800毫克,是100克的牛奶中钙含量的8倍,如果是磨成芝麻酱后,钙含量会更高,每100克中含量将近1200毫克。如果每天吃一勺的话,大概是10克左右,这样就能获得100毫克左右的钙,相当于100克牛奶的钙含量。
因此,芝麻酱是一种很高的补钙食物,平时如果将沙拉酱、果酱等换成芝麻酱来涂抹面包或者馒头片,能获得更丰富的钙和其他的营养物质。芝麻酱作为我国传统的食品,吃法也有很多种,不一定要每天干吃,比如做成麻酱花卷、麻酱烧饼、拌凉菜等,味道都很美味。
芝麻属于油料种子,因此,含有的脂肪多,热量也高,每100克的芝麻酱热量为630kcal,每天一勺的话热量也有差不多有100kcal,而且芝麻酱吃起来很香,很可能不知不觉就吃过量。所以,吃芝麻酱的时候一定要把握好量,而且吃了芝麻酱就要减少其他高能量食物的量,以免热量超标,增加肥胖的风险。
  
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