为什么河北人爱吃炒饼?

 美食知识     |      2021-02-20 21:53
为什么河北人爱吃炒饼?
作为一个河北人我认为,一个是炒饼是工艺最复杂、最贵的、最省事的面食,另一个是饮食习惯造成的。
首先北方人爱吃面,、也离不开面,这是一个共识,也是我们独特的生活习惯。

为什么河北人爱吃炒饼?
以我们家的饮食为例,一天三顿饭,可以说是顿顿都有面食。
早饭可以是小米粥、馒头和咸菜;也可以是疙瘩汤、面片汤,如果怕吃不饱的话,可以再蒸上几个馒头。
午饭基本上都是面条。
晚饭有时候是面条,有时候依然是疙瘩汤、面片汤和馒头。
馒头在我们这里又叫做干粮,比馒头更好的干粮依次是花卷、包子、油条、烧饼,剩下的也就是烙饼了。
在馒头、花卷、包子、油条、烧饼和烙饼这几个干粮中,在制作的过程中,馒头、花卷和包子是可以一锅蒸的,只是制作初期需要的材料和时间不同而已,因此我把它们排在最前面。
对于馒头、花卷和包子,不是说它们不好吃,只是说他们一点油也不费,而且制作相对简单省事,因此算是最便宜的干粮。
当然如果包子里放肉,一切另当别论,不过需要说明的是原来村里家家都养猪,猪肉其实每家也很多。
剩下的油条、烧饼和烙饼当中,毫无疑问的是烧饼费油最少,烙饼次之、油条最多。
从居家生活来说,尤其是在我们小时候,由于打烧饼需要开大炉,因为是作为零食吃的,基本家里的大人每年才会给打一次。
所以首先不是不爱吃烧饼,只是不容易吃到而已。
其次油条太费油了,一般人家吃不起,也自己做不起,只有过年的时候乘着炸猪油才会做点,因此还是吃不起的成分更大。
最后我们来说烙饼,以及为什么爱吃炒饼?
与烧饼相比,烙饼制作程序以及需要的工具更为常见,与油条相比,烙饼要省很多的油,与馒头、包子和花卷相比,烙饼更耐饿,更香,因此烙饼原本是属于一种改善,一年当中吃的时候更多。
但是烙饼刚出锅的才好吃,稍微一放就太硬了,因此为了吃起来比较软和,母亲就会把剩下的烙饼作为炒饼。
不过随着生活条件越来越好,母亲也会先做烙饼,再制作成炒饼;因此对于我们来说,这是一种生活的彻底改善,把原本就好吃的干粮,做得更好吃了!能够 从心理上得到极大的满足,当然炒饼也确实很好吃。
  
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