小鸡炖蘑菇的做法分享

 美食知识     |      2021-03-10 21:25
小鸡炖蘑菇
1、准备食材:土鸡、榛蘑、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、盐
2、做这道菜要选择土鸡,土鸡肉质鲜美,做出来更好吃,把鸡内脏处理干净,洗干净,剁成小块,用水浸泡半个小时,浸泡好后洗干净,沥干水分放盆里,加入一点盐,抓拌均匀备用。
3、把榛蘑提前浸泡,差不多要浸泡两个小时,浸泡好后先用水洗一遍,再用淀粉洗一遍,再用清水洗一遍,最后再用清水洗一遍,最后一遍的水不要倒掉。
4、把榛蘑挤干水分备用,葱姜蒜洗干净,姜切片、葱切段、蒜切片,起锅烧油,锅里加入大豆油,放入一点葱段、蒜片、姜片,炸干炸出香味捞出来。
5、再放入姜片、干辣椒炒出香味,把鸡肉放进去,大火煸炒,不停地翻炒,煸炒至鸡肉断生,加入一点花椒面,翻炒均匀。

小鸡炖蘑菇的做法
6、再加入一点酱油,翻炒均匀,加入泡榛蘑的水,大火烧开,转中小火炖50分钟左右,因为土鸡不好炖烂,时间到后把榛蘑放进去炖煮十分钟。
7、开大火收汁,中间注意翻动一下,防止粘锅底,要一直收至汤汁粘稠,就可以出锅装碗了,蘑菇的香味再加上鸡肉的香味,真的是太好吃了。
  
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