爆肚的正确吃法是什么

 美食知识     |      2021-03-10 21:33
爆肚是天津和北京著名的传统风味小吃,深受大家的喜欢,鲜嫩爽口,口感香脆,爆肚的正确吃法就是把新鲜的牛肚或者羊肚清洗干净,切条用沸水爆熟,再蘸上调料来吃,可以根据自己的喜好选择,香嫩香脆,非常好吃。
爆肚是北京和天津著名的传统风味小吃,是很好的下酒菜,也是深受大家的喜欢,香嫩香脆,爆肚其实有两种方法,一种是油爆,一种是水爆,不过相对来说,水爆肚更具有独特风味,不过每个人的喜好不一样,可以根据自己的喜好来做,下面就来分享一下爆肚的正确吃法是什么。

爆肚
一、爆肚的正确吃法是什么
爆肚是北京众多风味小吃中的一种著名传统小吃,口感脆嫩,鲜嫩爽口,非常的好吃,也是深受大家的喜欢,爆肚又脆又鲜,不油不腻,是很好的下酒菜,爆肚的方法有两种,一种是油爆,一种是水爆,相对来说,水爆肚更具有独特风味,不过每个人的喜好不一样,根据自己的喜好选择吃法。
二、水爆肚做法
1、制备食材:羊肚或者牛肚、盐、白醋、面粉、芝麻酱、腐乳汁、生抽、陈醋、蚝油、香油、辣椒油、白糖、葱花、香菜、蒜末
2、做水爆肚要选择新鲜的羊肚或者牛肚,我们都知道羊肚和牛肚虽然好吃,但是清理不干净的话,非常的影响味道,把买回来的羊肚放盆里。
3、加入一点盐和白醋,再加入一点水,搓洗几遍搓洗干净,把羊肚翻过来,继续搓洗干净,再加入一点面粉或者淀粉,反复搓洗,再用清水冲洗干净。
4、锅里加入一点水,水开把羊肚下锅烫30秒,烫好后把羊肚上面的脏东西撕掉,清洗干净卷起来切成丝,锅里烧水,水开放进去烫十秒钟。
5、烫好后捞出来过凉水,接下来调料汁,碗里加入稀释好的芝麻酱、腐乳汁、生抽、陈醋、蚝油、香油、辣椒油、白糖,再加入葱花、香菜、蒜末搅拌均匀。
6、起锅烧油,锅里加入油,油热放入干辣椒、花椒,小火炸出香味,浇在料汁中,搅拌均匀,爆好的羊肚蘸上调料,口感脆嫩,鲜嫩爽口,太好吃了。
小技巧
1、做爆肚要选择新鲜的羊肚或者牛肚,要清洗干净,肚子上面的脏东西要烫一下撕掉,这样做出来的爆肚味道更好。
2、爆肚烫水的时候,时间一定要掌握好,一定不能过长,做出来口感才会更好,更脆爽,料汁可以根据自己的喜好口味来调。
总结:爆肚风味独特,非常的好吃,鲜嫩爽口,口感香脆,是很好的下酒菜,要说爆肚正确吃法就是水爆肚,羊肚清洗干净,切条用沸水爆熟,再蘸上调料来吃,口感脆嫩,鲜嫩爽口,太过瘾了,喜欢吃的可以试试。
  
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