芥菜丝的腌制方法大全(芥菜疙瘩的腌制方法)

 美食知识     |      2021-03-10 21:49
芥菜我的最爱,年前还腌制了一小坛芥菜丝,口感脆爽,还有些窜鼻子,越吃越过瘾,也有的人喜欢直接腌制芥菜疙瘩,腌制芥菜疙瘩放多少盐,每个人放盐的量都不一样,一般十斤芥菜疙瘩放一斤半的盐左右,盐也可以多放点不容易坏。
像我们农村,都喜欢腌制各种咸菜,相信很多人都知道什么是芥菜,像我们家每年都会种上一点芥菜,我们这里,小孩子鼻子不通气的时候,老人都会说吃点芥菜丝就通气了,我家每年都会用芥菜腌制成芥菜丝,也有的人会直接腌制,制作简单,脆爽下饭,下面就来分享一下腌制芥菜疙瘩放多少盐。

芥菜疙瘩的腌制方法
一、腌制芥菜疙瘩放多少盐
芥菜疙瘩口感脆爽,腌制好的芥菜不仅好吃还能存放时间长,腌制好的芥菜疙瘩炒菜、凉拌都非常的好吃,口感脆爽,还有一股窜窜的味道,腌制芥菜疙瘩盐的用量也是很关键,盐放多了会太咸,盐放少了又容易坏,其实每个地方温度不一样,放盐的量也不一样,放盐主要就是为了不容易坏,我们这边一般十斤芥菜疙瘩放一斤半的盐左右,我们北方冷,温度高的地方也可以多放点,没有具体的答案。
二、腌制芥菜疙瘩制作步骤
1、准备食材:芥菜疙瘩、盐、白酒
2、腌制芥菜疙瘩要选择新鲜的芥菜,腌制出来口感才会更好,芥菜疙瘩表面会有很多的泥土,一定要洗干净,坑坑洼洼的地方直接用刀片去。
3、芥菜疙瘩洗干净后,晾干表面的水分,准备一个干净的坛子,一定要无水无油,把晾干水分的芥菜疙瘩放进坛子中。
4、一层芥菜疙瘩,撒一层盐,再放一层芥菜疙瘩,再撒一层盐,就这样一直放完为止,我腌制了二十斤,放了快三斤的盐,要把芥菜疙瘩的水分腌制出来再加水。
5、烧一锅白开水放凉,等到芥菜疙瘩腌制出水分后,把放凉的白开水倒进去,水没过芥菜疙瘩就可以了,再加入一点白酒,盖上盖子腌制20天左右就可以吃了,又白又脆又好吃。
小技巧
腌制芥菜疙瘩要选择新鲜的芥菜疙瘩,芥菜疙瘩洗干净后要晾干水分,腌制的整个过程都要无水无油,不能放冷水,要放凉白开,最后要加入一点白酒,这样腌制的时候不容易坏,还能保存时间长。
总结:芥菜疙瘩口感脆爽,非常的好吃,每个人的腌制方法都不一样,按照我的方法腌制出来的芥菜疙瘩又白又脆又好吃,腌制芥菜疙瘩盐可以多放点都没事,要用专门腌制咸菜的盐来腌制,喜欢吃的都可以试试。
  
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