分享一下川味凉拌鲫鱼的做法

 美食知识     |      2021-03-10 21:58
鲫鱼营养丰富,味道鲜美,肉质细嫩,深受大家的喜欢,鲫鱼的做法有很多种,不过我最喜欢用鲫鱼煲汤,非常的鲜美,凉拌鲫鱼是近来很流行的一道菜,就是把鲫鱼蒸熟晾至温热,再加入各种调料制作而成。
鲫鱼大家都不陌生,鲫鱼肉质细腻,味道鲜美,营养丰富,相信很多人都喜欢用鲫来煲汤,非常的鲜美好喝,凉拌鲫鱼可能很多人还没有吃过,凉拌鲫鱼也是近来非常流行的一道菜,口感细腻,清爽下饭,深受大家的喜欢,做法也是很简单,下面就来分享一下川味凉拌鲫鱼的做法。

分享一下川味凉拌鲫鱼的做法
一、凉拌鲫鱼制作步骤
1、准备食材:鲫鱼、韭菜、小米辣、蒜、姜、葱、香菜、盐、酱油、蚝油、香醋、藤椒油、白糖、料酒
2、做凉拌鲫鱼,一定要选择新鲜的鲫鱼,这样做出来更鲜美,把鲫鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等处理干净,鱼肚子里的黑膜要处理干净,不然会很腥。
3、把鱼冲洗干净,沥干水分备用,韭菜洗干净沥干水分,切成小颗粒,香菜洗干净切段,姜葱洗干净姜切片葱切段,小米辣洗干净切段,蒜洗干净切末。
4、把鲫鱼表面切斜刀,方便入味,蒸盘里放入葱段,把鲫鱼放进去,再放上姜片、盐、料酒,起锅烧水,水开后上锅蒸十五分钟。
5、碗里加入蒜末、小米辣、葱花、盐、蚝油、酱油、鸡精、香醋、白糖、藤椒油,再加入韭菜和适量的水搅拌均匀备用,鱼蒸好后把姜片去掉晾至温热,均匀地浇上调好的料汁,美味好吃的凉拌鲫鱼就做好了。
二、凉拌鲫鱼小技巧
1、做凉拌鲫鱼,一定要选择新鲜的鲫鱼,鲫鱼要处理干净,特别是鱼肚子里的黑膜,一定要去除干净,这样做出来的凉拌鲫鱼味道鲜美。
2、鲫鱼处理干净后,要用刀在鱼表面切斜刀,做出来会更入味,蒸制鲫鱼的时候,不能蒸制的时间过长,不然会烂掉,影响口感。
3、做凉拌鲫鱼一定不能少了韭菜,韭菜有一股独特的芳香,做出来的凉拌鲫鱼更好吃,做凉拌鲫鱼可以根据自己的喜好口味放调料。
总结:细腻鲜香,味道鲜美,色香味俱全的凉拌鲫鱼就做好了,非常的鲜美清爽,凉拌鲫鱼每个人的做法都不一样,根据自己的喜好口味来做,只要掌握了技巧,做出来的凉拌鲫鱼味道鲜美,口感细嫩,酸辣鲜香。
  
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