马拉糕制作步骤

 美食知识     |      2021-03-10 22:04
马拉糕软糯Q弹,香软好吃,也是广东茶楼里常见的点心之一,深受大家的喜欢,马拉糕的做法也是很简单,想要马拉糕发的松软,面粉和发酵粉的比例要掌握好,发酵的时间要足,这样才能发的松软。
马拉糕相信很多人都喜欢吃,香软可口,软糯好吃,老少皆宜,大人孩子都很喜欢吃,马拉糕也是广东茶楼里常见的点心之一,深受大家的喜欢,马拉糕就是用面粉、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶等制作而成,非常的蓬松柔软,自己在家做,制作简单又好吃,下面就来分享一下如何让马拉糕发得松软。

马拉糕制作步骤
一、马拉糕发得松软小技巧
1、想要马拉糕发得松软,用面种发酵,面种就是老面,我们这里我妈妈她们蒸馒头都喜欢用老面发酵,面种可以自己做,这样做出来的马拉糕松软口感好。
2、面糊一定要搅拌均匀,搅拌成无颗粒状的细腻面糊,面糊发酵时间很重要,一定要醒发好,醒发时间要足,醒发好的面糊表面就很多小气泡,这样做出来的马拉糕松软好吃。
二、马拉糕制作步骤
1、准备食材:面种:低筋面粉300克、酵母5克、水150克
糕浆食材:鸡蛋3个、白糖适量、酵母3克、低筋面粉50克、牛奶50克、奶粉30克、吉士粉30克、泡打粉5克、玉米油50克、碱水20克
2、做马拉糕可以用老面,没有就自己做面种,碗里加入低筋面粉,加入酵母粉,水要慢慢加入,边加入边搅拌,搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒发四个小时。
3、面种发酵好之后,取出150克放盆里,加入白糖和酵母粉,搅拌均匀,再加入鸡蛋,搅拌均匀,再依次加入奶粉、吉士粉、低筋面粉、牛奶搅拌均匀。
4、要搅拌成没有颗粒状的细腻面糊,盖上保鲜膜,继续醒发3个小时,表面有很多气泡就是发酵好了,加入碱水中和酸味,边加入边搅拌,搅拌均匀。
5、再加入泡打粉搅拌均匀,再加入油,边加入边搅拌,搅拌均匀,蒸盘刷油,把面糊倒进去,放进蒸锅里开始蒸,上汽后大火蒸25分钟,焖3分钟,马拉糕就做好了,非常松软蓬松。
总结:蓬松暄软,口感松软,软糯有嚼劲的马拉糕就做好了,制作也是很简单的,自己在家做,好吃还实惠,我也是会经常在家做马拉糕,孩子们都很喜欢吃,只要掌握好技巧,做出来的马拉糕口感松软,蓬松暄软。
  
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