干锅鸡的做法(干锅鸡怎么做好吃)

 美食知识     |      2021-03-11 17:08
干锅鸡是一道四川特色传统名菜,麻辣鲜香,开胃下饭,色香味俱全,营养丰富又好吃,相信很多人都喜欢吃干锅鸡,干锅鸡鸡的选择很重要,可以根据自己的喜好放配菜,全程不能加一点水等,这样做出来的干锅鸡麻辣鲜香。
鸡肉味道鲜美,营养丰富,是我们生活中最经常吃的肉类,我们农村都是自己家养一些鸡,想吃的时候就杀上一只来吃,鸡肉的做法有很多种,其中干锅鸡就特别的好吃,麻辣鲜香,开胃下饭,色香味俱全,制作简单又好吃,自己在家做,好吃还实惠,下面就来分享一下正宗干锅鸡的做法。
干锅鸡
一、正宗干锅鸡制作步骤
1、准备食材:鸡肉、洋葱、蒜苗、青椒、土豆、藕片、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、鸡精、白芝麻
2、做干锅鸡,鸡的选择很重要,要选择新鲜的鸡肉,做出来更好吃,最好是土鸡,土鸡味道鲜美,肉质更鲜美,做出来更有嚼劲,鸡肉处理干净后,切成小块,用水浸泡十分钟,浸泡出血水和杂质。
3、浸泡好后冲洗干净,沥干水分放盆里,加入生抽、盐、料酒、胡椒粉、蚝油,再加入适量的淀粉,抓拌均匀,腌制半个小时,洋葱洗干净切条,土豆洗干净去皮切片,莲藕洗干净去皮切片,蒜苗洗干净切段。
4、辣椒洗干净切滚刀片,葱姜蒜洗干净,葱切葱花,姜切片,蒜拍碎,干辣椒洗干净备用,起锅烧油,锅里加入一点油,油热把腌制好的鸡肉放进去炸制一下,炸至鸡肉金黄捞出控油,把土豆、藕片放油锅里炸一下。
5、锅里留底油,油热把葱姜蒜、花椒、干辣椒放进去炒出香味,再放入豆瓣酱,炒出红油,把炸好的鸡肉放进去,翻炒均匀,加入盐、芝麻、鸡精翻炒均匀。
6、再加入洋葱、炸好的土豆片、藕片、青椒翻炒均匀,翻炒一会再加入蒜苗,翻炒均匀,出锅装盘,撒上白芝麻就可以开吃了,麻辣鲜香,太过瘾了。
二、干锅鸡小技巧
1、做干锅鸡鸡的选择很重要,要选择新鲜的鸡肉,做出来口感更好,最好是土鸡,味道更加鲜美有嚼劲,鸡肉要处理干净。
2、鸡肉切成小块后,要加入调料、淀粉抓拌均匀腌制一下,这样做出来鸡肉更入味鲜嫩,做干锅鸡可以根据自己的喜好加入自己喜欢吃的配菜。
3、干锅讲究的就是不能放一点水,这样做出来才干香好吃,配菜可以用油炸一下,这样做出来更好吃,做干锅鸡要够麻够辣,这样才过瘾。
总结:麻辣鲜香,香辣可口,开胃下饭的干锅鸡就做好了,看着就要流口水了,尝上一口鸡肉,干香入味,滑嫩爽口,太过瘾了,干锅鸡的做法也是很简单,自己在家做,制作简单又美味,只要掌握好技巧,做出来的干锅鸡麻辣鲜香,色香味俱全,喜欢吃的都可以试试。
  
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