粤菜海鲜汁的制作方法

 美食知识     |      2021-03-11 17:14
粤菜即广东菜,是中国汉族四大菜系、八大菜系之一,具有嫩、滑、爽、香、脆、清、鲜等特色,海鲜汁也是粤菜中经常用到的调料汁,海鲜汁就是用各种配料加上调料熬制而成,每个人的做法都不一样,
粤菜是中国汉族四大菜系、八大菜系之一,深受大家的喜欢,粤菜主要注重质和味,口味比较清淡,具有鲜、清、嫩、爽、滑、香等特色,粤菜用料十分广泛,不仅主料丰富,配料和调料也是十分丰富,海鲜汁也是粤菜中经常用到的调料汁,海鲜汁的调制方法也是很简单,下面就来分享一下粤菜海鲜汁的做法。

粤菜海鲜汁的制作方法
一、粤菜海鲜汁配方一
1、准备食材:蒜10斤、大葱5斤、姜5斤、黄瓜5斤、洋葱5斤、小西红柿2斤、芹菜3斤、大西红柿2斤、胡萝卜3斤、苹果两个、橙子两个、香菜适量、盐300克、味精200克、鸡精200克、冰糖600克、橙汁200克、蒸鱼鼓油三瓶、味极鲜一瓶、鱼露一瓶、美极鲜一瓶、酱油适量
2、蒜洗干净,大葱洗干净切段,姜洗干净切小块,黄瓜洗干净拍碎,洋葱洗干净切块,芹菜洗干净切段,小西红柿洗干净,大西红柿洗干净切块,胡萝卜洗干净切块,苹果、橙子洗干净切块。
3、把上面的食材全部放进大锅里,加入适量的水,大火烧开以后转小火熬煮40分钟,时间到后,关火浸泡几个小时。
4、盆里加入蒸鱼鼓油三瓶、味极鲜一瓶、鱼露一瓶、美极鲜一瓶、酱油适量,再加入盐300克、味精200克、鸡精200克、冰糖600克、橙汁200克搅拌均匀。
5、熬制好的料汁浸泡好之后,把料渣捞出来,把调好的料汁倒进去,再加入一点香菜,大火烧开,煮至冰糖全部融化就可以关火了,放凉后把香菜捞出来就可以了。
二、粤菜海鲜汁配方二
1、准备食材:香菜、胡萝卜、青椒、洋葱、海米、姜、干贝、水500克、鱼露20克、冰糖30克、美极鲜30克、蒸鱼鼓油100克、生抽30克、老抽5克、鸡精20克、香油5克
2、香菜洗干净,胡萝卜洗干净切片、青椒去籽去蒂洗干净切片,洋葱洗干净切块,姜洗干净切片,干贝洗干净,海米提前泡发洗干净。
3、锅里加入水,把海米和干贝放进去,再把各种蔬菜放进去,再加入冰糖、鱼露、美极鲜、生抽、蒸鱼鼓油、老抽、香油、鸡精。
4、大火烧开用小火慢熬,熬制10分钟,时间到后关火,把里面的料渣捞出来,把熬制好的海鲜汁过滤一下,万能海鲜汁就制作好了。
总结:海鲜汁也是粤菜中经常用到的调料汁,不过每个人制作海鲜汁的方法都不一样,可以根据自己的喜好来做,上面两种海鲜汁的制作方法也都很简单,第二种方法很适合自己在家制作,大家都可以试试。
  
  • 上一篇:糯米粉可以做什么好吃的简单方便(糯米粉的做法大全点心)
  •  
  • 下一篇:河鲜一锅的烧制方法