北京最后一家狗不理门店停业,传统餐饮如何突破重围?

 美食知识     |      2021-03-31 21:26
在收到这条问题时,先看到一个顺口溜。意思是邮寄懒政,所以让快递取代了;银行同样如此,被微信、支付宝也差不多取代了。可见,传统金字招牌、国家企业,如果不作为,只是想躺着赚钱,那么,都会被取代。因此我们说,改革开放永无止尽。不锐意改革进取,不要说狗不理北京店停业,就是天津老店也不会有多长寿命了。
狗不理包子很有名。自己第一次品尝是出差到天津。特意逛商场看街面,找到这家饭店,排队好长时间吃的。后来到天津,一般都要去那里吃上一笼屉包子。如同到上海,都要上南京路逛逛类似。后来不一样了,越来越没有吸引力,人们都不理,更不吃了。原因显然很清楚,仗着金字招牌,不思进取。只能越办越差,丢掉顾客。其实,包子作为快餐食品还是很受欢迎。出差到北京中午,习惯到前门大街一带看看,不少人排队买的包子,肯定不错,买上些,边逛街边吃。很不错,谁会特意去什么狗不理呢?而且现在小笼包盛行,价格低、质量好,买这个更实惠。这样,天津老大只能在家养老了。
传统餐饮不是自以为是的时代了,以为都要吃饭,所以怎么做都不会垮。恰恰相反,不进则退!现在餐饮不仅要有招牌,更要有良好服务意识。送餐上门已经是必须的了!如何在上门服务上下功夫,才是餐饮业焕发青春、走出困境的核心。希望类似狗不理这样餐饮企业痛定思痛,不再沉迷于自己的老黄历上,否则只能自己成为历史了。
  
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