青椒炒肉片,怎么做肉更嫩?

 美食知识     |      2021-04-06 21:33
青椒炒肉片,怎么做肉更嫩?做小炒牛肉肉片的肉,首先选择牛肉很关键,原材料选好,做出的美味口感更理想。
牛肉富含丰富的维生素,纤维素,氨基酸,脂肪含量非常少,而且口感非常美味,特别适合孩子长身体的时候和健身的人强身健体食用。

青椒炒肉片,怎么做肉更嫩?
想要青椒炒肉片肉又香又嫩,需要选择牛的腰肌肉和里脊肉最为理想,这些部位的肉又鲜嫩多汁红润靓丽,带有一点点雪花肥牛,用它烹饪出的美食相当爽口。
第一,牛肉剔尽筋膜,改切成厚薄均匀一厘米左右的肉片,加入一点点嫩肉粉,小许胡椒粉,一点点毛毛盐,打入半个蛋清,拌入少许土豆生粉,给他充分的抓拌均匀腌制十分钟备用,
第二, 姜片少许,蒜片少许,葱段少许,青椒去籽切成菱形块,红椒少许也切成菱形块,准备一个小碗调料汁(老抽一颗,生抽几颗,花椒油两颗,鲜味汁两颗,盐几颗,味精少许,全部拌匀备用,)
第三,锅上火烧热,用热油滑两次炒锅,再加入一大勺香油,油温四成热下入肉片滑炒至断生到出控油,
第四,炒锅再一次上火,下一点点香油爆香姜片蒜片,加入青红椒翻炒一会儿,在下入滑过油的肉片一起翻炒,接着放入小碗里面的调料汁,加入葱段充分翻炒一会儿料汁和肉片入味美味即成。
肉片细嫩的秘密是嫩肉粉,加上鸡蛋清和生粉进行腌制产生的综合效果,这样肉片又美味口感更好。
这样自己制作出的青椒牛肉片,颜色层次感非常强烈,让人看着这道菜就非常有食欲,肉片非常鲜嫩有嚼劲,又美味,又营养,真的是一道色香味俱全的美食。
  
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