炸茄盒的做法分享

 美食知识     |      2021-05-09 21:06
炸茄盒是一道色香味俱全的传统小吃,外脆里嫩,金黄酥脆,好吃不油腻,深受大家的喜欢,炸茄盒想要好吃,调面糊非常重要,调面糊的时候,最主要的是比例要掌握好,这样调出来的面糊炸出来的茄盒酥脆不回软。
茄子是我们生活中常吃的蔬菜,营养丰富又好吃,茄子的做法也是有很多种,都非常的好吃,特别是用茄子来炸茄盒,金黄酥脆,外焦里嫩,好吃还不油腻,深受大家的喜欢,大人孩子都喜欢吃,我家孩子就很喜欢吃炸茄盒,我也是经常在家做,下面就来分享一下炸茄盒面糊怎么调,有什么窍门。

茄盒
一、炸茄盒的面糊做法和窍门
1、炸茄盒想要好吃,面糊的调制很重要,只有面糊调制好了,炸出来的茄盒才会外酥里嫩,口感酥脆还不回软,炸茄盒面糊调制方法也是很简单,比例要掌握好。
2、调制面糊的时候,淀粉和面粉的比例要掌握好,比例是1:1,调糊的时候,可以加入鸡蛋清、花椒面、盐等,最主要的是加入啤酒,这样炸出来的茄盒金黄酥脆,口感更好。
3、调制面糊的时候,面糊的稀稠度要掌握好,不能太稀也不能太稠,用筷子挑起面糊,能拉成线,就是刚刚好,调制面糊的时候,不要朝一个方向搅拌,要来回的搅,不能让面糊起筋。
二、茄盒制作步骤
1、准备食材:茄子、猪肉、葱、姜、蛋清、盐、白糖、蚝油、胡椒粉、面粉50克、淀粉50克、啤酒50克、花椒粉
2、先来调制面糊,碗里加入面粉和淀粉,加入一个蛋清,再加入花椒粉和少量的盐,倒入啤酒,用来回搅拌的方式把面糊搅拌均匀,搅拌成无颗粒状的细腻面糊。
3、把茄子洗干净,去掉两头,切成厚一点的片,再把茄片中间切一刀,不要切断,肉洗干净剁成肉馅放盆里,姜葱洗干净切末放进肉馅中。
4、再加入盐、白糖、蚝油、胡椒粉等调料,打入一个蛋清,朝一个方向搅拌均匀就可以了,把调好的肉馅放进茄盒里整理好,全部做好后就可以炸了。
5、锅里加入一点油,油温五成热,把茄盒放进调好的面糊里,使茄盒均匀地沾上一层面糊,放进锅里炸,中火慢炸,炸制茄盒微黄捞出来,把油温升高,放进去复炸一遍,炸至两面金黄就可以了,这样炸出来的茄盒酥脆不回软。
总结:茄盒就炸好了,色泽金黄,外焦里嫩,酥脆不回软,太好吃了,炸茄盒最主要的就是面糊要调好,只要掌握好技巧和比例,按照我上面的方法来调制面糊,保准炸出来的茄盒外焦里嫩,酥脆还不回软,喜欢吃茄盒的可以试试。
  
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