土豆发芽了还能吃吗(发芽土豆去掉芽能吃吗)

 美食知识     |      2021-05-27 21:48
土豆发芽了还能吃吗(发芽土豆去掉芽能吃吗)
土豆发芽后土豆内和皮层内含有可引起中毒的龙葵素,即使把芽去掉建议也不能吃,以免中毒。

土豆发芽了还能吃吗(发芽土豆去掉芽能吃吗)
土豆如贮藏不当、时间过长就会发青出芽。已发芽的土豆内和皮层内含有可引起中毒的龙葵素,如吃了很多发芽并且未去皮的马铃薯,可引起中毒。土豆中含有一种物质叫做龙葵碱,正常情况下土豆中含龙葵碱较少,但当土豆发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量激增,食用后可引起中毒。龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹作用,尤其对呼吸和运动中枢的抑制作用显著。对红细胞有破坏作用,造成溶血。中毒的主要症状为胃痛、恶心、呕吐,呼吸困难、呼吸急促,伴随全身虚弱和衰竭。如果食用龙葵素达到一定的量,可以导致人的呼吸肌麻痹,出现喘闷、咳嗽、呼吸困难等症状。较为严重的,还会造成呼吸肌麻痹而致死亡。
  
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